Ингредиенты

3 стакана муки

3/4 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха или молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки пищевой соды

1 стакан несоленого масла

1/4 стакана сахара

3/4 стакана золотисто-коричневого сахара

3 больших яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 столовые ложки бурбона, яблочного бренди, или рома

1/2 стакана неподслащенного яблочного соуса

2 средних почищенных и порезанных кубиками яблока Фуджи

1/2 стакана мелко рубленых орехов – пеканов

Глазировка:

1 пачка сливочный сыр

1/2 стакана несоленого масла

1 столовая ложка ванильного экстракта

Щепотка соли

3 стакана сахарной пудры

Грубо рубленые жареные орехи – пеканы

Приготовление

Торт:

Разогрейте духовку. Взбейте сначала 7 компонентов в средней миске. Используя электрический миксер, взбить 1 стакан масла в большой миске до пушистого состояния. Добавьте сахара и взбейтесь до однородного состояния. Добавляёте по одному яйцу медленно помешивая. Смешать ваниль, бурбон. Добавьте смесь муки к яичной. Добавьте яблоки и орехи – пеканы. Разделите жидкое тесто между формами.

Выпекайте торт приблизительно 50 минут. Дайте остыть в кастрюле 15 минут. С помощью ножа отделите боковую часть торта и выложите на поднос.

Используя электрический миксер, взбить сливочный сыр и масло в большой миске до однородного состояния. Смешать ванильный экстракт и щепотку соли. Постепенно добавлять сахарную пудру медленно помешивая пока глазурь не станет мягкой, приблизительно 2 минуты.

Разрежьте торт на две половины с целью смазывания внутренних сторон глазурью. Верхнюю часть также намажьте глазурью и посыпьте орехами – пеканами. Дать торту отстояться примерно 1 час.

Ингредиенты

10 ломтиков толстого бекона

1/2 стакана кукурузной муки

1/2 стакана обычной муки

3 столовых ложки золотисто-коричневого сахара

1 чайная ложка соли

2/3 стакана молока

3 больших яйца

3 столовые ложки меда или сиропа агавы

2 столовые ложки несоленого масла

2 стакана замороженных кукурузных зёрен

Приготовление

Раскалите сковороду и добавьте 2 столовые ложки масла. Жарьте бекон до хрустящей корочки. Нарежьте бекон на маленькие части.

Разогрейте духовку. Положите на сковороду бекон. Взбейте кукурузную муку и затем 4 компонента в большой миске. Взбейте молоко, яйца, мед и масло в средней миске. Добавьте в молочную смесь сухие компоненты.

Разогревайте духовку приблизительно 10 минут. Выложите тесто на сковороду, а сверху положите бекон. Выпекайте до золотой корочки приблизительно 50 минут. Дайте остыть сковороде по крайней мере 30 минут. Добавьте кукурузные зёрна прямо на сковороду.

Ингредиенты

Торт:

200 грамм горького шоколада

1/2 стакана муки

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

14 столовых ложек соленого масла

1/4 стакана сахара

3 больших яйца

3/4 стакана сладкого шоколада

2/3 стакана свежесваренного крепкого кофе

Глазировка:

500 грамм порезанного сладостно-горького шоколада (54 % к 60%-ому какао)

2 стакана тяжелых взбитых сливок

1 чайная ложка быстрорастворимого порошка кофе эспрессо

Приготовление

Торт:

Разогреть духовку. Поместите порубленный шоколад в среднюю металлическую миску. Держать миску над кипящей водой пока шоколад не растопится полностью.

Смешайте муку, пищевую соду и соль в средней миске. Используя электрический миксер, взбить масло и 1/4 стакана сахара в большой миске до пушистого и бледного желтого цвета, приблизительно 2 минуты. Добавляйте яичные желтки по одному за каждое помешивание. Взбить в теплом топленом шоколаде крепкое кофе.

Взбить яичные белки и 3 столовые ложки сахара в другой средней миске и добавьте к получившемуся тесту. Разделите жидкое тесто между готовыми формами.

Выпекайте торт приблизительно 30 минут. Дайте затем остыть около 20 минут.

Поместите порубленный шоколад в среднюю теплостойкую миску. Смешайте взбитые сливки и порошок кофе эспрессо в средней кастрюле. Доведите до кипения сливочную смесь, иногда помешивая. Смешайте сливочную смесь и рубленый шоколад, дайте отстояться 1 минуту. Пока шоколад не остыл до конца, намазывайте его на торт, а затем торт ставьте в холодильник.

Разрежьте торт горизонтально на несколько частей. На каждую часть полейте 1/4 стакана глазури. Соедините все части.

Ингредиенты

2 стакана грубо тертого острого сыра чеддер

2 столовые ложки порезанной свежей петрушки

2 столовых ложки нарезанного свежего базилика

1 чайная ложка рубленного свежего тимьяна

1 чайная ложка рубленного свежего мудреца

1/4 чайной ложки молотого черного перца

3/2 стакана муки

1 чайная ложка сахара

3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 стакана несоленого замороженного масла

1/2 стакана охлажденной пахты

Приготовление

Смешайте сыр и затем 5 компонентов в средней миске.

Взбейте 3/2 стакана муки, сахара, соли и пищевой соды в другой средней миске. Используя тёрку, разотрите замороженное масло. Добавьте тёртое масло в миску и с помощью рук взбейте смесь. Добавляйте пахту пока тесто не станет липким.

Тесто обсыпьте 1/4 стакана муки, пока оно перестанет быть липким на поверхности.

Обсыпьте 1/2 стакана сырно-травяной смесью 2/3 поверхности теста. Остальную треть теста, за которую вы держались пальцами сверните во внутрь.

Повторять вышеуказанные действия несколько раз. Разделите тесто на 36 маленьких частей. Затем положите в морозильник на пару и часов, а затем разогрев духовку сразу положите их на противень в духовку.

Выпекайте булочки приблизительно 10 минут. Остудите по крайней мере 5 минут.

3 больших спелых очищенных, крупно нарезанных авокадо без косточек

200 грамм свежего, крупно нарезанного Томатильо

2 крупно нарезанные Чили Серрано

2 столовые ложки нарезанного белого лука

2 столовые ложки крупно нарезанной свежей кинзы

Приготовление

Смешать все ингредиенты вместе и перемолоть до формы пюре. Переместить в миску. Добавить соль. Закрыть полиэтиленовой пленкой сверху сальсы и охладить.

1 средний очищенный авокадо

1 стакан легко свежего базилика

1 / 2 стакана куриного бульона

4 больших зубчика чеснока

2 столовые ложки свежего сока лайма

1 / 2 стакана растительного масла

Приготовление

Смешайте авокадо, базилик, 1 / 2 стакана бульона, чеснок и лимонный сок. Постепенно добавляйте масло и смешивайте до получения однородной массы. Если соус слишком густой то добавлять бульон по мере надобности. Приправить солью и перцем.

2 свежих очищенных кукурузы

3 чайные ложки восточного кунжутного масла

3 столовые ложки уксуса созревшего риса

2 больших нарезанного зеленого лук

2 столовые ложки поджаренного кунжута

3 / 4 чайной ложки горячей пасты чили

1 зубчик порезанного чеснока

1 очищенный, нарезанный на половинки авокадо

Приготовление

Подготовить барбекю на средне-высокой температуре. Смешайте кукурузы всего с 1 / 2 чайной ложки кунжутного масла. Жарьте кукурузы до нежного и коричневого цвета, переворачивая часто, около 10 минут. Охладить.

Отделить от кукурузы семена с початков. Смешать уксус, зеленый лук, кунжутное семя, пасту чили, чеснок и 1 / 2 чайной ложки масла в миске. Добавить кукурузу и авокадо. Приправить сальсу по вкусу солью и перцем. Подавать при комнатной температуре.

6 столовых ложек соуса Хоиши

2 столовые ложки уксуса риса

1 столовая ложка азиатского рыбного соуса

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка меда

1 / 3 стакана рубленого лука шалот

2 зубчика порезанного чеснока

1 столовая ложка рубленого, очищенного свежего имбиря

1 / 8 чайной ложки китайской специй

1 / 3 стакана сахара

Приготовление

Смешайте все ингредиенты кроме сахара в миску.

Нагревайте сахар в сухой кастрюле на умеренном огне, пока он не начнет плавиться. Продолжайте варить, помешивая вилкой, пока сахар растворится и станет золотой карамелью. Добавить соус Хоиши. Варить на умеренно слабом огне, помешивая, пока карамель не растворится и соус загустеет, от 6 до 8 минут. Охладите до комнатной температуры. Подавать с креветками, рыбой-меч, свининой или курицей.

1 зубчик очищенного чеснока

3 / 4 стакана мелко тёртого сыра Азиаго *

1 / 3 стакана несоленых природных фисташек

4 стакана рукколы

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 чайные ложки мелко натертой лимонной кожуры

1 / 4 стакана оливкового масла

Приготовление

Мелко нарезать чеснок. Добавить сыр и орехи. Перед этим измельчить орехи. Добавить рукколы, 1 столовую ложку лимонного сока и цедру. Перемешать всё это в масле. Приправить песто солью и перцем, а также соком лимона, если это необходимо. Перелить в миску. Подавать немного охлаждённым.

4 стакана листьев рукколы

1 / 4 стакана кедровых орехов

1 / 4 стакана свеже тертого пармезана

1 / 4 стакана оливкового масла

Приготовление

Смешать рукколу, кедровые орехи и сыр Пармезан. Постепенно добавлять оливковое масло, до полного смешения. Приправить песто по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и дать постоять 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике. Довести до комнатной температуры перед приёмом пищи.

1 небольшой зубчик чеснока

1 чайная ложка фенхеля

300 грамм маринованных и нарезанных артишоков

1 большая луковица фенхеля

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

6 столовых ложек оливкового масла

200 грамм мелко нарезанные прошутто

1 / 2 стакана Пармиджано Реджано

1 фунт спагетти

1 стакан воды

Приготовление

Смешать чеснок и укроп с 1 / 2 чайной ложки соли, затем перемешать с артишоками, тертым укропом и добавить, листья цедры, масло и 1 / 2 чайной ложки перца в большую миску.

Смешать горячие спагетти с соусом из артишоков. Подавать с прошутто и сыром.

200 грамм порезанных помидоров

1 свежий горячий, мелко нарезанный чили, такой как тайский или Серрано

2 столовые ложки оливкового масла

2 больших мелко нарезанных зубчика чеснока

1 / 2 стакана свежих листьев базилика

Приготовление

Варить помидоры, чили и масло в кастрюле, периодически помешивая, пока соус не будет жидким, около 1 / 2 часа.

За последние 10 минут варки добавить чеснок и перемешать соус чтобы предотвратить пригарания.

Снять с огня, а затем перемешать с базиликом, добавить соль и перец по вкусу.

1 / 2 стакана густых сливок

3 / 4 стакана несоленого масла

3 / 4 стакана светло-коричневого сахара

3 столовые ложки Арманьяк

Приготовление

В кастрюле варить крем с маслом и коричневый сахар, помешивая, от 3 до 4 минут, до густоты. Убрать сковороду с огня и перемешать с Арманьяком. Соус охладить и поставить в холодильник. Разогреть соус перед подачей на стол.

1 / 2 стакана уксуса испанского хереса или уксуса из красного вина

1 / 4 стакана оливкового масла

1 / 2 столовые ложки горячего перца

2 чайные ложки кайенского перца

4 зубчика чеснока

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка поджаренного кумина

1 лавровый лист

1 / 2 чайной ложки кошерной соли

Приготовление

Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Соус можно держать охлаждённым 1 месяц.

300 грамм абрикосов в сиропе

3 столовые ложки изюма

2 столовые ложки темного рома

1 / 2 чайной ложки молотой корицы

3 столовые ложки меда

Приготовление

Варить абрикосовый сироп в кастрюле, пока не сведётся к 2 / 3 стакана, около 15 минут. Смешать 3 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки рома и 1 / 2 чайной ложки молотой корицы. Уменьшить огонь до среднего и тушите 1 минуту. Затем добавить мёда. Охлаждать соус, по крайней мере 1 час. Смешайте с абрикосами. Охладить до комнатной температуры.

1 / 4 стакана абрикосового нектара

200 грамм сушеных абрикосов

6 столовых ложек сахара

Приготовление

Перемешать все ингредиенты в кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Накройте крышкой и варите, пока абрикосы не станут мягче, около 6 минут. Охладить.

4 свежих абрикоса

5 столовых ложки свежего апельсинового сока

1 / 2 чайной ложки сахара

1 чайная ложка свежего лимонного сока

1 / 2 чайной ложки порезанного, свежего горячей чили

4 веточки свежей кинзы

Приготовление

Перемолоть абрикосы и смешать с остальными ингредиентами. Приправить соус солью по вкусу.

3 / 4 стакана абрикосового варенья

2 столовые ложки сахара

1 чайную ложка лимонного сока

1 / 2 столовой ложки абрикосового бренди

Приготовление

В средней кастрюле на умеренном огне, перемешать все ингредиенты. Довести до кипения, затем используя сито отделить от комков. Глазурь в основном подаётся охлаждённой.

2 стакана крупно нарезанного промытого Томатильо

2 средних Чили Серрано

2 больших нарезанных, очищенных, без косточек, авокадо

3 / 4 стакана мелко нарезанного белого лука

1 / 2 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

3 столовые ложки свежего сока лайма

Приготовление

Смешать и перемолоть Томатильо и Чили. Вылить получившееся пюре в миску. Смешать с остальными ингредиентами. Приправить солью и перцем.

6 столовых ложек свежего сока лайма

3 столовые ложки мирин

3 столовые ложки воды

1 / 2 чайной ложки соевого соуса

1 чайная ложка свежего имбиря

1 чайная ложка крупной соли

Приготовление

Смешайте все ингредиенты и подавайте соус на стол свежим.

2 столовых ложки белого уксуса

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 / 4 стакана сахара

2 столовые ложки меда

1 / 2 небольшого лука

1 столовая ложка свежего, тертого имбиря

1 / 8 чайной ложки молотой гвоздики

1 / 2 чайной ложки кошерной соли

1 / 4 чайной ложки свежемолотого черного перца

200 грамм порезанной кураги

Приготовление

В маленькой кастрюле на медленном огне, перемешать вместе 3 / 4 стакана воды, уксус красного вина, сахар, мед, лук, имбирь, гвоздику, соль и перец. Варить, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавить абрикосы и кипятить на медленном огне, пока абрикосы не станут мягкими и загустеют, около 40 минут. Охладите до комнатной температуры перед подачей на стол.

1 стакан сахара

4 стакана воды

1 стакан сушеных абрикосов

2 чайные ложки ванили

Приготовление

В кастрюле варить сахар на умеренном огне, помешивая вилкой, пока он не расплавится, а затем на сковороде, добавляя карамель. Убрать сковороду с огня и аккуратно добавить 3 стакана воды. Вернуться кастрюле тепла и тушите, помешивая, пока карамель полностью не растворится.

Добавить абрикосы и кипятить на медленном огне, накрыть, пока не станут мягкими, около 10 минут. Охладить смесь 10 минут, добавить 1 стакан воды и ванили. Соус подавать нагретым.

4 стакана несладкого яблочного сока

1 / 2 стакана сахара

1 среднее очищенное и порезанное яблоко

2 столовые ложки изюма

1 столовая ложка сливочного масла

1 / 4 чайной ложки корицы

Приготовление

Смешать яблочный сок и сахар в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Варить 10 минут. Добавить яблоки и изюм и варить, пока смесь не станет по массе примерно 100 грамм, около 15 минут. Добавьте сливочное масло и корицу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавать теплым.

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка мелко нарезанных грецких орехов

1 ломтик белого хлеба с коркой, грубо измельчённого

1 / 2 чашки яблочного соуса

Гарнир: слегка подслащенные взбитые сливки

Приготовление

Разогреть масло на сковороде при умеренном огне, пока пена спадает, а затем готовить с орехами и крошками хлеба добавив щепотку соли, постоянно помешивая, до золотистого цвета, от 2 до 3 минут.

Добавить ложку яблочного соуса.

2 стакана яблочного сидра уксуса

2 стакана сахара

200 грамм очищенных и нарезанных яблок

1 стакан изюма

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сухого красного перца

1 / 2 чайной ложки молотого имбиря

Приготовление

Перемешайте уксус и сахар в кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Варить, не перемешивая, пока не станет густой смесь и уменьшится, около 15 минут. Уменьшить огонь до среднего. Добавить все остальные ингредиенты. Варить, пока яблоки не станут мягкими и жидкими, слегка помешивая, около 30 минут.

1 стакан воды

2 / 3 стакана сахара

6 столовых ложек красного винного уксуса

1 столовая ложка очищенного, рубленого свежего имбиря

1 зубчик нарезанного чеснока

100 грамм красной, нарезанной без косточек сливы

1 большое, неочищенное и порезанное яблоко

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры

1 / 4 чайной ложки корицы

Приготовление

Смешать 1 стакан воды и сахара в большой кастрюле на большом огне. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавить уксус, имбирь, чеснок, половину сливы и яблок. Варить 5 минут. Добавить остальные сливы, апельсиновую цедру и корицу. Довести до кипения, варить до густой смеси, периодически помешивая, около 12 минут. Охладите до комнатной температуры.

4 яблока

1 / 2 стакана уксуса сидра

1 / 2 стакана упакованого светло-коричневого сахара

1 большая, порезанная луковица

1 / 2 чайной ложки острого красного перца

2 столовые ложки очищенного, мелко нарезанного имбиря

2 турецких лавровых листа

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 стакан золотого изюма

Приготовление

Порезать яблоки на кубики.

Варить яблоки с остальными ингредиентами и добавить 1 чайную ложку соли в большой тяжелой кастрюле, помешивая, пока не станет мягкой вся смесь и станет более густой, около 1 часа. Добавить лавровый лист.

500 грамм яблок

1 средняя, нарезанная луковица

2 / 3 стакана упакованного темно-коричневого сахара

1 / 2 стакана свежего апельсинового сока

3 столовые ложки плавленого сливочного масла

2 чайные ложки горчицы

1 / 4 чайной ложки молотого имбиря

1 / 8 чайной ложки молотой гвоздики

500 грамм свежей или замороженной клюквы

Приготовление

Разогрейте духовку. Нарежьте яблоки и смешайте с остальными ингредиентами, кроме клюквы. Распространите равномерно на противне.

Жареные яблоки мешать периодически в течение 1 часа. Удалить блюдо из духовки и перемешать с клюквой, а затем продолжать обжаривание, пока клюква не смягчится, около 20 минут. Подавать теплым при комнатной температуре.

12 больших, очищенных и нарезанных зубчиков чеснока

3 / 4 стакана молока плюс дополнительно для заправки соуса

100 грамм осушенных анчоусов

1 / 4 стакана оливкового масла

1 / 4 стакана майонеза

Приготовление

Смешать чеснок и молоко кастрюле и аккуратно варить на слабом огне, пока чеснок не станет очень нежным, около 20 минут. Охладить немного, около 5 минут, затем смешать пюре с анчоусами, маслом и майонезом до получения однородной массы. Будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей. Добавить больше молока для более жидкого состояния, если необходимо.

300 грамм сушеных чили Анко

150 грамм сушеных чили Пасилла

1 / 2 стакана свежего апельсинового сока

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

3 / 4 чайной ложки соли

Приготовление

Разогрейте сковороду на умеренном огне, обжаривайте чили надавливая щипцами, для того, чтобы они были более мягкими. Надев резиновые перчатки, удалить стебли и семена. Смешать чили с остальными ингредиентами, пока полностью не станет однородной массой. После этого, необходимо охладить соус.

500 грамм нарезанных и сушеных Анко Чили

300 грамм нарезанных и сушеных Гаджилло Чили

5 стаканов очень горячей воды

4 очищенных зубчика чеснока

1 / 2 чайной ложки сухого мексиканского орегано

2 чайные ложки мелкой морской соли

Приготовление

Разогреть сковороду на среднем огне около 2 минут. Добавить все чили и готовить только до пригарения чили, около 30 секунд. Добавить чили в миску и 5 стаканов очень горячей воды. Дайте отстояться смеси около 30 минут.

Смешайте пюре с Чили и все остальные ингредиенты в до получения однородной массы. Добавьте соли при желании.

100 грамм сушеных Анко чили

2 столовые ложки растительного масла

1 стакан измельченного лука

1 столовая ложка томатной пасты

3 зубчика нарезанного чеснока

1 / 2 стакана сухого красного вина

1 / 2 стакана кетчупа

1 столовая ложка уксуса яблочного сидра

1 столовая ложка темно-коричневого сахара

2 чайные ложки соуса Вустершир

1 / 4 чайной ложки тмина

Приготовление

Положить чили в миску. Добавьте к кипячёной воде чили и готовьте смесь 30 минут.

Нагреть масло в на среднем огне. Добавить лук и обжарить до мягкости, часто помешивая, около 4 минут. Добавить томатную пасту; перемешивать 2 минуты. Добавить чеснок и перемешивать 30 секунд. Добавить вино и смягченный Чили, кипятить на медленном огне 2 минуты. Добавить 3 столовые ложки чили, кетчуп, и все остальные ингредиенты. Варить 3 минут, часто помешивая. Приправить солью и перцем. Снять с огня и слегка охладить.

200 грамм свежего зеленого Чили Анахайм

300 грамм свежего Томата или 1 / 4 стакана осушенных консервов Томата

1 стакан куриного бульона

2 зубчика чеснока

1 стакан свежей веточки кинзы

Приготовление

Подогрейте бройлеров.

Упорядочить Чили на сковороде и жарить до корочки, от 8 до 12 минут. Также можно зачернить кожу чили на языке пламени, в течение 3 – 6 минут. Положить Чили в миску, и дать остыть. Надев резиновые перчатки, очистить Чили. Отрежьте вершины и отбросьте семена и обрежьте кожицу.

Удалить шелуху из свежих Томатов и промойте под теплой водой, чтобы удалить липкость. Положить их в кастрюлю и кипятить на медленном огне, бульон и добавить чеснока для придания Томату нежности, около 10 минут при использовании свежего Томата и около 5 минут при использовании консервов. Смешать Чили и Томат. Охладить и крупно нарезать Сальсу. Она может быть сделано заблаговременно и охлаждена. Доведите сальсу до комнатной температуры или разогрейте, прежде чем продолжить.

Перед подачей в смешать сальсу с кинзой, приправить солью.

1 стакан миндаля

1 стакан запакованной свежих белых сухарей

3 / 4 стакана вода

3 столовые ложки свежего лимонного сока

2 зубчика чеснока

1 / 2 стакана оливкового масла

Приготовление

Мелко перемолоть миндаль. Добавить панировочные сухари, 1 / 4 стакана воды, сок лимона и чеснока и перемешать, пока не станут толстыми и гладкими, около 2 минут. Постепенно добавлять оливковое масло. Смешайте с достаточным количеством воды, чтобы получился сливочный соус. Приправить по вкусу солью. Может быть сделано на 2 дня вперед. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Довести до комнатной температуры перед

3 / 4 стакана абрикосового джема

2 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука

1 столовая ложка свежего сока лайма

Приготовление

Взбить джем в небольшой кастрюле. Добавьте остальные ингредиенты с солью и перцем по вкусу и подавать теплыми.

5 столовых ложек сливочного масла

1 / 3 чашки нарезанных миндальных орехов

1 столовая ложка свежего лимонного сока

Приготовление

В маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне умеренно и по-прежнему теплом до золотисто-коричневого цвета с ароматом. Нижняя часть будет покрыта коричневыми пятнышками. Залить масло через сито смоченной бумажной салфеткой в миску и удалить твердые кусочки. В маленькой сковородке приготовить соус, добавив коричневое масло, миндаль и лимонный сок.

Подавать соус на рыбу, курицу, рис или овощи, такие как спаржа, брокколи или стручковая фасоль.

1 / 2 стакана крупно нарезанного Чилес халапеньо

1 / 2 стакана крупно нарезанного зеленого лука

1 / 3 стакана крупно нарезанного сладкого лука (например, Мауи или Видалия)

1 / 4 стакана крупно нарезанная свежая кинза

2 столовые ложки (или больше) красного винного уксуса или сока лайма

3 / 4 чайной ложки крупной кошерной соли

1 / 4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление

Смешайте Чилес халапеньо, зеленый лук, сладкий лук, кинзу и доведите эту смесь до формы пасты, перемешивая снизу вверх по окружности. Добавить 2 столовые ложки уксуса и снова взбить, пока смесь не смешается. Выложить всё это в небольшой миске. Добавьте 3 / 4 чайной ложки крупной соли, 1 / 4 чайной ложки перца, уксуса и более по вкусу, если это необходимо. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

3 чашки очищенных 10 граммовых кубиков ананаса

1 чашки мелко нарезанного желтого перца

1 / 2 чашки мелко нарезанного зеленого лука

1 / 3 чашки мелко нарезанного красного лука

1 / 4 чашки нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки нарезанного красного Чилеса халапеньо

4 чайные ложки перца Амарилло

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в миске. Приправить солью и перцем. Накройте салфеткой и дать постоять 2 часа, встряхивая время от времени. Может быть сделано заблаговременно, на 1 день вперед. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Ингредиенты

Торт:

3 стакана муки

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка китайских специй

1/2 чайной ложки прекрасной морской соли

1 стакан несоленого масла

2 стакана золотисто-коричневого сахара

3 больших яйца

500 грамм потёртой тыквы

1/3 стакана молока

Глазировка:

1 стакан несоленого масла

2 сливочных сыра

1 столовая ложка мелко тертой оранжевой кожицы

2 стакана сахарной пудры

Жареные, рубленые грецкие орехи или половины грецкого ореха

Приготовление

Для торта:

Разогрейте духовку.

Смешайте муку и затем 4 компонента в большой миске. Используя электрический миксер, взбейте масло в другой большой миске до однородного состояния. Добавить сахар, 1 яйцо за каждое помешивание (3 помешивания). Добавить тёртой тыквы и сухих компонентов, затем масло, молоко. Разделите жидкое тесто между кастрюлями.

Выпекайте торт приблизительно 40 минут. После, охладите на стойке 15 минут. Ножом отделите от краёв кастрюли.

Взбейте масло в большой миске. Добавьте сливочный сыр и оранжевую кожицу. Добавьте сахарную пудру и взбейтесь на низкой скорости до однородного состояния.

Разрежьте торт горизонтально на две части. На половину торта намажьте глазурь. И повторите тоже самое с другой половиной. Соедините половины. Украсьте пирог грецкими орехами.

Ингредиенты

Для сдоб:

5 столовых ложек несоленого масла, растопленного и охлажденного

2 стакана кукурузной муки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

3/4 стакана кукурузы

1/4 стакана пахты (не измельчённой в порошок)

1 большое яйцо

3/4 стакана тертого острого Чеддера

Для масла халапеньё:

1 пачка несоленого масла

1 мелко нарезанного масла халапеньё

Приготовление

Кукурузные сдобы:

Разогрейте духовку.

Взбейте вместе кукурузную муку, соль и пищевую соду в большой миске.

Взбейте вместе кукурузу, пахту, яйцо и топленое масло в другой миске, Затем добавьте муку и 1/2 стакана сыра.

Разделите жидкое тесто на части и обсыпьте оставшимся 1/4 стакана сыром. Выпекайте до коричневого цвета приблизительно 20 минут. Поставьте на стойку охлаждаться.

Масло халапеньё, в то время как пекутся сдобы:

Смешайте масло халапеньё и 1/4 чайной ложки соли. Подавать со сдобами.

Ингредиенты

Торт:

Масло

2 стакана муки

2 стакана сахарного песка

2 чайные ложки пищевой соды

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка кошерной или морской соли

1/2 чайной ложки недавно тёртого мускатного ореха

1/4 чайной ложки молотых долек

3 больших взбитых яйца

1 стакан рапса или растительное масло

2 чайных ложки чистого ванильного экстракта

1/4 стакан консервированного неподслащенного пюре тыквы

1 стакан слегка упакованного подслащенного облупившегося кокосового ореха

3/4 стакана консервированного толченого ананаса

1/3 стакана высушенных смородин

Глазурь Сливочного сыра:

250 грамм сливочного сыра

1 стакан несоленого масла

2 столовые ложки консервированного неподслащенного пюре тыквы

1/2 стакана кондитерского сахара

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Приготовление

Разогреть духовку. Добавить масло в кастрюлю, а затем расположить равномерно муку по поверхности.

Чтобы сделать торт, в большой миске смешивают 2 чашки муки, сахарного песка, пищевой соды, корицы, соли, мускатного ореха. В средней миске, смешайте яйца, масло и ваниль. В другой средней миске, смешайте пюре тыквы, кокосовый орех, толченый ананас и смородину.

Добавьте яичную смесь к смеси муки и помешайте. Добавьте смесь тыквы и снова перемешайте. Разделите жидкое тесто между готовыми кастрюлями, намазывая их равномерно маслом. Выпекайте в течение 35 – 40 минут. Дайте остынуть кастрюле в течение 15 минут. С помощью ножа отделите торт от кастрюли. Выньте торт и положите на поднос. Дать остыть, прежде чем заморозить.

Чтобы сделать глазурь, в миске с помощью миксера взбивают сливочный сыр на средней скорости в течение приблизительно 3 минут до однородного состояния. Добавьте масло и взбейтесь в течение приблизительно 2 минут. Добавьте пюре тыквы. Добавьте кондитерский сахар и ваниль.

Намажьте глазурью поверхность торта и подавайте на стол.

Ингредиенты

1 стакана рубленых грецких орехов

3/2 стакана (или больше) мука

1 столовая ложка золотисто-коричневого сахара

1/2 чайной ложки сухих дрожжей

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана молока

2 столовых ложки растительного масла

1 большое яйцо

1 стакан подслащенной высушенной клюквы

1 большое взбитое яйцо (для глазури)

Сахар

Приготовление

Жарьте орехи на сухой сковороде приблизительно 5 минут. Дайте остыть.

Замесите 3/2 стакана муки и затем 3 компонента в миске с помощью миксера. Подогревайте молоко. Добавьте масло и снимите с плиты. Добавьте в молочную смесь 1 яйцо и посыпьте мукой. Добавьте орехи и клюкву. Смешивайте смесь до густого состояния, если не получается, добавьте муки. Тесто посыпать мукой.

Придайте тесту форму шара и смажьте немного маслом.

Разделить тесто на 12 частей. Месите и придавайте форму шара каждой части примерно 6 раз.

Расположите все шарики на противне. Готовьте приблизительно 30 минут. Затем обсыпьте сыром и сахаром, пусть готовится ещё 15 минут.

Ингредиенты

Для торта:

3 стакана муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка корицы

1 / 2 чайной ложки молотого душистого перца

1 / 2 чайной ложки тертого мускатного ореха

3 / 4 стакана сахара

1 / 4 стакана растительного масла

4 яйца

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

3 порезанных груши

1 чашка клюквы

Для глазури:

1 стакан тяжелого крема

1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара

1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

2 палочки корицы

Приготовление

Торт:

Разогрейте духовку. Смешайте муку, соль, и специи. Взбейте вместе сахар, масло, яйца и ваниль с помощью миксера.

Медленно смешивайте грушу и клюкву, постепенно добавляя муку. Поместите жидкое тесто в кастрюлю.

Выпекайте тесто примерно 30 минут. Затем охладите также пол часа.

Глазурь:

Смешайте сахар, кукурузный сироп, ваниль, палочки корицы, и щепотку соли в кипящей кастрюле, медленно помешивая приблизительно 10 минут. Дайте остыть 5 минут.

Ингредиенты

500 грамм очищенного и порезанного кубиками картофеля

3/4 стакана мука

1 столовая ложка темно-коричневого сахара

1 чайная ложка соли

1/ 2 чайной ложки пищевой соды

Щепотка кайенского перца

8 столовых ложкек охлажденного несоленого масла, нарезать кубиками

1 / 3 стакана охлажденной пахты

Дижонская горчица

200 грамм тонко нарезанной ветчины

Мед

Приготовление

Варите картофель в солёной воде 8 – 10 минут. Слейте воду и сделайте пюре.

Разогрейте духовку. Смажьте маслом сковороду.

Взбейте муку и затем добавьте 5 компонентов в большую миску. Добавьте нарезанное в форме кубиков масло и смешайте до однородной смеси. Взбейте 3/4 стакана картофеля и пахты в средней миске. Добавьте к смеси муки. Соберите смесь в миске и месите, пока не смешаются. Обсыпать тесто сверху мукой. Нарезать тесто в виде нужных форм.

Устройте булочки рядом в готовой форме для кекса. Выпекайте булочки до полного приготовления приблизительно 22 минуты. Охладите 10 минут в кастрюле. Вытащите булочки и мягко разделите их. Порежьте каждую булочку надвое крестообразно.

Одну половину булочки смажьте горчицей, на другую поместите ветчину и соедините половинки. Подавайте с медом.

Ингредиенты

12 штук очищенного белого лука

12 штук очищенного красного лука

8 штук очищенного большого лука – шалот, порезанного на две чати

6 штук большого зеленого лука, темно-зеленые вершины урезаны

2 штуки очищенного среднего сладкого лука, порезанный на две части

1 большой порезанный и очищенный красный лук

1 коричневый очищенный и порезанный лук

3 столовых ложки оливкового масла

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

3 стакана хлеба с обрезанной коркой

1 стакан куриного бульона с низким содержанием соли

200 грамм натертого на терке сыра

Морская соль

Приготовление

Разогрейте духовку. Смешайте весь лук и лук – шалот в большой миске. Смешайте с оливковым маслом, затем обсыпьте тимьяном, солью крупного помола, и перцем, перемешайте. Расположите на большом противне.

Лук обжаривать 25 – 30 минут. Части хлеба разбросать на другом противне. Выпекать хлеб до золотисто-коричневого цвета, 7 – 8 минут. Дать остыть хлебу на противне. Выложите лук на блюдо.

Разогрейте духовку. Добавить бульон к луку, чтобы увлажнить. Гренки обсыпать сыром. Выпекать пока не растопится сыр, приблизительно 20 минут. Посыпьте морской солью.

Ингредиенты

500 грамм хлеба

2 столовые ложки оливкового масла

2 чесночных дольки: 1 сдавленная, 1 порезанная

4 столовые ложки масла

1/3 стакана сосновых орехов

2 стакана нарезанного лука

6 стаканов порезанной красной зелени горчицы

1 столовая ложка рубленого свежего тимьяна

2 стакан бульона индейки или куриного бульона с низким содержанием соли

1/3 стакана высушенной смородины

1/2 чайной ложки мелко тертая цедра лимона

Приготовление

Разогрейте духовку. Основание залейте маслом. Нарежьте хлеб кубиками и отделите корочки. Смешайте масло и сдавленный зубчик чеснока в маленькой миске. Добавьте к хлебу, чтобы запанировать. Выложите хлеб на противне добавьте соли и молотого перца. Выпеките до немного хрустящего состояния, иногда помешивая приблизительно 15 минут. Охладите и положите в миску.

Растопите 1 столовую ложку масла в сковороде.

Добавьте сосновые орехи к миске с кубиками хлеба. Растопите 3 столовые ложки масла в той же самой сковороде на средневысокой температуре. Добавьте лук прожарьте приблизительно 10 минут. Добавьте зелень горчицы, тимьян, и порезанный чеснок, жарьте 3 – 4 минуты. Добавьте 2 стакана бульона к той же самой сковороде; пусть выкипает пока не останется 1 стакана приблизительно 5 минут. Добавьте хлеб в бульон. Затем добавить смородину и лимонную цедру. Посолить и при желании добавить молотого черного перца.

Выпекайте фарш 20 – 30 минут. Дайте отстояться 5 минут.

1 столовая ложка оливкового масла

2 зубчика растёртого чеснока

1/2 стакана рубленых помидоров

2 куриных грудки без костей

1 стакан нарезанного ломтиками лука

1 стакан нарезанных ломтиками грибов

1 стакан насыщенного красного вина

1 стакан куриного бульона (1 стакан воды плюс 1/2 куриного или овощного кубика бульона)

1/4 чайная ложка тимьяна

Приготовление

В Небольшой жаровне на средневысокой температуре, смешайте оливковое масло и чеснок и жарьте. Потом добавьте помидоры и варите в течение пяти минут. Добавьте куриные грудки, лук, грибы, вино, куриный бульон, и тимьян. После этого варите в течение 40 – 50 минут.

Ингредиенты

1/4 стакана оливкового масла

3/4 стакана рубленого красного лука

1 очищенная и порезанная на кубики свекла

1/2 стакана воды

1/2 стакана уксуса красного вина

3 столовых ложки изюма

3 столовых ложки сахара

2 чайные ложки рубленого очищенного свежего имбиря

1 чайная ложка желтых семян горчицы

Щепотка семена тмина

Приготовление

Нагрейте оливковое масло в умеренно высокой кастрюле на средневысокой температуре. Добавьте порубленный красный лук и кубики свеклы. Варить пока лук не станет нежным, но не коричневый, помешивая приблизительно 8 минут. Добавьте 1/2 стакана воды. Увеличьте нагрев и кипятите, пока смесь не станет однородной, приблизительно 5 минут. Добавьте уксус, изюм, сахар, имбирь, горчицу, и щепотку семян тмина. Уменьшите высокую температуру до умеренно низкой и кипятите, пока кубики свеклы не приготовятся, и чатни станут толстыми, помешивая, приблизительно 8 минут. Приправлять по вкусу с солью и перцем. Дать остыть.

Ингредиенты

2/3 стакана майонеза

1/2 столовой ложки уксуса красного вина

1 столовая ложка рубленого свежего орегана

1 столовая ложка рубленого свежего базилика

1 небольшой, сдавленный зубчик чеснока

Багет, разделенный на два горизонтально

2 початка ошелушенной кукурузы,

2 маленьких красных перца разрезанных продольно

1 большой красный лук, порезанный круглишками

500 грамм стейка, разрезанного поперёк

Оливковое масло (для чистки)

Приготовление

Подготовьте барбекю (на высокой температуре). Взбейте сначала 5 компонентов в средней миске. Отложите. Вытащите часть внутренней части хлеба, формируя толстые раковины. Почистите кукурузу, перцы, лук, натрите стороны хлеба и стейка оливковым маслом. Обсыпайте солью и перцем. Поставить на огонь стейк и затем добавлять овощи в определённой последовательности по мере их приготовления, приблизительно 15 минут для кукурузы, 8 – 10 минут для перцев, и 5 – 8 минут для лука, поворачивая иногда, и 3 минуты для стороны стейков. Позвольте остыть стейку 5 минут. Поджарить также хлеб на обеих сторонах, приблизительно 2 – 3 минуты.

Добавить в миску майонез и размешать. Приправить по вкусу с солью и перцем.

Нарезать стейк по диагонали. Вложите в хлебцы стейк, перец и лук. Добавьте майонеза. Немного придавить хлеб для компактности.

Ингредиенты

Цитрусовая заправка:

1/4 стакана уксуса Шампанского или уксуса белого вина

1/4 стакана свежего апельсинового сока

1/2 чайной ложки свежего лимонного сока

1 чайной ложки свежего сока лайма

1 чайная ложка мелко тертого цедра лимона

1 чайная ложка мелко тертого цедра лайма

1 чайная ложка мелко тертого цедра апельсина

1/2 чашка сливочного или оливковое масло

Салат:

1 нарезанное ломтиками яблоко

1 стакан свежих семян граната

2/3 стакана очищенных и жареных лесных орехов

Приготовление

Цитрусовая заправка:

Смешайте уксус и затем 6 компонентов в маленькой миске. Постепенно взбивая в масле. Заправьте по вкусу солью и перцем.

Салат:

Смешайте все компоненты в очень большой миске. Приправьте.

Ингредиенты

Корка:

1 стакан муки

1/3 стакана сахарной пудры

3/4 чайной ложки соли

1/2 стакана несоленого масла, порезанное на кубы

1 столовая ложка ледяной воды

ганаче*:

1/3 стакана тяжелых взбитых сливок

250 грамм порезанного сладостно-горького шоколада (не более 61%-ое какао)

1/2 стакана жареных и нарезаных несоленых орехов макадамия

Начинка карамели:

1/4 стакана сахара

1/3 стакана воды

1/2 стакана тяжелых взбитых сливок

1/4 стакана несоленого масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

(можно дополнительно) мороженое ванили

Приготовление

Для корки:

Смешайте муку , сахарную пудру и соль. Добавьте масло и перемешиваете пока смесь не будет напоминать муку грубого помола. Добавьте 1 столовую ложку ледяной воды и смешивайте, добавляя больше ледяной воды чайными ложками, если смесь сухая. Поместить тесто в кастрюле. Посыпьте перед этим мукой основание кастрюли. Положите в холодильник примерно на 1 час.

Разогрейте духовку. Испеките корку до бледно золотого цвета вокруг краев, приблизительно 20 минут. Перейдите, чтобы замучить и охладить корку полностью в кастрюле. Затем выньте пирог и дайте ему остыть.

Для ганаче:

Довести до кипения крем. Снять с плиты. Добавьте шоколад и перемешивайте до однородного состояния.

Размазать ганаче по основанию корки. Посыпьте измельченными орехами. Поставить в холодильник.

Для начинки карамели:

Смешайте сахар и 1/3 стакана воды в кастрюле. Нагревайте при высокой температуре, пока сахар не растворится. Постепенно увеличивайте огонь пока смесь не примет янтарный цвет, приблизительно 8 минут. Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте крем и масло, перемешайте. Снова поставить на огонь в течение 1 минуты. Снять с плиты. Взбить в ваниль и соль.

Выньте пирог из холодильника. Посыпьте карамелью. Положите всё в кастрюлю и дайте отстояться приблизительно 3 часа.

Расплавьте шоколад и смешайте его с ганаче. Заправьте получившейся смесью кондитерский мешок и нанесите узора на пирог.

Поставьте пирог на поднос и подавайте с ванильным мороженым.

*Парижский кондитерский шоколадный крем

Ингредиенты

6 столовых ложек несоленого масла, порезанного на 6 частей

2/3 стакана сахара

1/3 стакана тяжелых взбитых сливок

3 столовых ложки меда

1/4 стакана мелко нарезанного миндаля

1 стакан мелко рубленой засахаренной лимонной кожицы

1/2 стакана мелко порубленной высушенной клюквы,

1/3 стакана муки

300 грамм мелко порезанного сладостно-горького или полусладкого шоколада

Приготовление

Перемешать масло, сахар, взбитые сливки, и мед в средней кастрюле. Добавить в смесь сахар и довести до кипения, приблизительно 4 минуты. Снимите кастрюлю с плиты. Немедленно добавьте порубленные миндали, 1/2 стакана засахаренной лимонной кожицы, клюквы, и муки пока равномерно не распределится. Охладить до полной густоты.

Разогрейте духовку. Раскладывайте тесто в форме закруглений на расстоянии друг от друга. Выпекайте, до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 16 минут. Поместите противни в стойку. Если печенья деформированы, используйте нож, чтобы выдвинуть неправильные края, формируя округлые формы. Дайте противням остынуть полностью, затем повторите процесс с оставшимся тестом, выравнивая противни.

Мелко порежьте шоколад Затем растопите его над кипящей водой. Используя вилку размажьте шоколад по печеньям. Украсьте 1/2 стакана мелко рубленой засахаренной лимонной кожицей. Подождите когда остынет, приблизительно 20 минут.

2 чесночных дольки

1 стакан нарезанных ломтиками разлитых в бутылки жареных красных перцев

1/2 чайной ложки уксуса красного вина

1/8 чайной ложки Кайенны

1/2 стакана майонеза

300 грамм мяса краба

1/2 столовой ложки мелко рубленого лука

крекеры

Приготовление

Перемешайте и измельчите чеснок и отбивную.

Добавить жареный красный перец, уксус, приправить по вкусу и 1 / 2 чайной ложки соли, затем опять перемешать до получения однородной массы. Добавить майонез.

Нагревайте получившуюся смесь на большом огне. Аккуратно помешивая, крабовое мясо варить добавляя зеленый лук.

Ингредиенты

Сладостно-горький или полусладкий шоколад или высококачественный молочный шоколад, порезанный

1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры (по желанию)

2 стакана смешанных свежих ягод (таких как ежевика, малина, и ягоды черники)

2 английских ириски, порезанные

Приготовление

Приготовить противень с фольгой. Размешайте шоколад в маленькой миске по кастрюле с кипящей водой пока не растопилось, и не стал гладким и теплым. Удалите миску из воды. Смешать оранжевую кожицу и шоколад, если желатете. Чайными ложками на фольгу намазывайте смесь. Затем выкладываете ириски и поливаете получившуюся смесь. Охладить приблизительно 15 минут. Удалить из фольги.

Ингредиенты

1 / 2 стакана муки

1 / 4 чайной ложки соды

1 / 4 чайной ложки корицы

1 / 8 чайной ложки молотого имбиря

1 / 8 чайной ложки мускатного ореха

1 / 8 чайной ложки соли

1 / 4 стакана сахарного песка

2 столовые ложки сливочного масла

1 яичный белок

1 / 4 стакана консервированных пюре тыквы

2 столовые ложки обезжиренного молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

8 булочек сдобы

2 столовые ложки сыра с низким содержанием жира

2 чайной ложки маргарина

2 столовые ложки кондитерского сахара

2 столовые ложки обезжиренного простого йогурта

Тертая цедра 1 лимона

Приготовление

Разогреть духовку. Смешать муку, соду, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Отставить в сторону. Разотрите сахарный песок и масло в другой миске. Смешать с яичным белком, тыквенным пюре, молоко и 1 / 2 чайной ложки ванили. Добавить сухие ингредиенты; перемешать до однородной массы. Этой смесью полить сдобные булочки и выпекать 10 – 15 минут. Взбейте сливочный сыр, маргарин и кондитерский сахар в миксере до однородного состояния. Добавьте йогурт и остающуюся 1/2 чайной ложки ванили. Когда кексы охладятся подавать с цедрой.

3 чайных ложки оливкового масла

6 штук порубленного зеленого лука,

4 стакана нарезанного ломтиками сельдерея с листьями

4 стакана куриного бульона с низким содержанием соли

350 грамм почищенного и порезанного картофеля

1/4 чайной ложки семян сельдерея

3 столовых ложки взбитых сливок

3/4 чашка заквашенных кубов багета

2 столовых ложки простого обезжиренного йогурта

1 чайная ложка рубленого свежего эстрагона плюс 6 веточек для гарнира

Приготовление

Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в большом горшке на средневысокой температуре. Добавьте порубленный зеленый лук. Добавьте нарезанный ломтиками сельдерей с листьями, куриным бульоном с низким содержанием соли, почищенный и нарезанный картофель, семена сельдерея и доведите всё блюдо да кипения. Уменьшите огонь до среднего; закройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.

Затем помещаем всё это в блендер и доводим до получения однородной массы в виде пюре. Поместить пюре в горшок. Добавить 3 столовых ложки взбитых сливок. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Добавьте 2 чайные ложки оливкового масла в маленькую неглубокую сковороду без ручки и грейте по средней высокой температуре. Добавьте кубик заквашенного багета и жарить их до коричневого цвета, примерно 3 – 4 минуты. Добавить по вкусу соль и свежемолотый черный перец.

Смешайте 2 столовых ложки простого обезжиренного йогурта и 1 чайную ложку нарубленного свежего эстрагона в маленькой миске. Разогрейте суп. Разделите суп одинаково среди 6 мисок. В каждую порцию добавьте соус йогурта эстрагона. Посыпьте каждую порцию заквашенными гренками. Украсить веточками эстрагона и сразу подавать.

Ингредиенты

Растительное масло

4 средних почищенных моркови с отрезанными концами

4 средних почищенных пастернака с вырезанными концами

500 грамм картофеля

1/2 стакана оливкового масла

2 чайные ложки кошерной соли

2 чайные ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого кардамона

3/4 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление

Разогрейте духовку. Нарежьте круглыми ломтиками картофель и морковь. Добавьте пастернак.

Добавьте оливковое масло, 2 чайных ложки соли крупного помола, кориандра, кардамона, и молотого черного перца к растительной смеси и броску и выложите всё на противне. Жарить до золотисто-коричневого цвета вокруг краев, приблизительно 1 час.

Ингредиенты

250 грамм порезанного на кубики кукурузного хлеба

5 столовых ложек масла

350 грамм продольно разрезанных колбасок

1 средняя луковица сладкого укропа

1 средний порезанный лук

1 средний порезанный красный перец

2 столовые ложки рубленого свежего тимьяна

1/4 чайной ложки грубой кошерной соли

1/8 чайной ложки молотого черного перца

2 стакана куриного бульона с низким содержанием соли

1 большое яйцо

Приготовление

Разогрейте духовку. Расположите хлеб на противне. Испеките до сухой и слегка обжаренный корочки, 30 – 45 минут. Дать остынуть.

Растопите 2 столовые ложки масла в сковороде. Добавьте части колбасы и прожарьте приблизительно 4 минуты. Затем переложить в большую миску.

Растопите 3 столовые ложки масла в той же самой сковороде. Добавьте сладкий укроп, лук, и перец с солью крупного помола. Жарить пока лук не станет золотистым, 10 – 12 минут. Добавьте в миску с колбасой.

Разогрейте духовку. Добавьте хлеб, тимьян, 1/4 чайной ложки соли, и 1/8 чайной ложки перца к смеси растительной колбасы, замесите. Взбейте 2 стакана бульона и яйца в средней миске. Добавьте смесь бульона к хлебной смеси. Всю получившуюся смесь положить в духовку.

Выпекать фарш до хрустящей корочки приблизительно 1 час. Дайте отстояться 15 минут.

13 стаканов (или больше) воды

1/4 стакана высушенного белых почечные бобов

12 больших свежих листьев шалфея

8 чесночных долек; 5 нарезанных ломтиками, 3 порубленных

2 чайных ложки (или больше) морской соли

6 столовых ложек оливкового масла

1 большой порубленный лук

2 больших стебля сельдерея, порезанные кубиками

1 средняя порубленная морковь

1 большой неочищенный Юконский картофель, нарезанный кубиками

1 маленькая луковица сладкого укропа, нарезанного ломтиками крестообразно

1 большая щепотка сушеного тимьяна

1 маленькая связка черной капусты* порезанной крестообразно

1 маленькая связка зеленого мангольда

4 стакана тонко нарезанной ломтиками капусты

5 больших порубленных помидоров сливы

Сыр пармезан

Щепотка дробленая сушеного красного перца

2 стакана (или больше) лёгкого овощного консервированного растительного отвара

6 ломтиков белого хлеба

Приготовление

Смешайте 8 стаканов воды, бобов и нарезанного ломтиками чеснока в большой кастрюле. Кипятите, медленно помешивая и добавляя больше 1/4 стакана воды, чтобы держать бобы погруженными, от 2 до 1 часа, в зависимости от размера бобов. Добавьте 1 чайную ложку морской соли; кипятите 10 минут.

Нагрейте 3 столовых ложки масла в кастрюле на средневысокой температуре. Добавьте лук и морскую соль. Варить, помешивая приблизительно 5 минут. Добавьте порубленный чеснок, мешайте 2 минуты. Добавьте сельдерей, морковь, картофель, сладкий укроп и тимьян; варите 15 – 18 минут. Добавьте капусту, мангольд, помидоры, сыр пармезан, 5 стаканов воды и 1 чайную ложку морской соли. Варите примерно 30 минут. Добавьте бобы и молотый красный перец. Добавьте 2 стакана бульона. Посолить или добавить перца по желанию.

Добавьте хлеб к супу и варите,

Разделите риболлиту среди мисок.

Ингредиенты

1/3 стакана сахара

3/4 стакана сухого красного вина

350 грамм свежей или замороженной клюквы

3 столовых ложки патоки граната*

1/4 чайной ложки высушенного базилика

1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы

1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

Приготовление

Разогревайте сахар и вино в глубокой кастрюле на средневысокой температуре, пока сахар не растворится. Дайте выкипеть, пока сироп не уменьшится до 3/4 стакана, приблизительно 8 минут. Добавьте клюкву, пусть кипит пока не начнёт пузырится, приблизительно 5 минут. Добавьте патоку граната и базилика. Дать полностью остыть.

Смешать с нарезанной кинзой и мятой.

Ингредиенты

Для томатного соуса:

150 грамм порубленных помидоров

2 столовых ложки оливкового масла

1 средний порубленный лук

5 порубленных чесночных долек

1/4 чайной ложки острых красных перечных хлопьев

1/3 стакана тертого Пармиджана*

Для баклажана:

1/4 стакана оливкового масла

700 грамм баклажана

150 грамм тонко нарезанного сыра моцарелла

1 стакан порубленных листьев базилика

Приготовление

Томатный соус:

Размельчить помидоры в блендере. Нагрейте масло в кастрюле на средневысокой температуре, пока не раскалится. Жарить лук, чеснок и красные перечные хлопья, приблизительно 4 минуты. Добавьте помидор и 1/2 чайной ложки соли, и 1/4 чайной ложки перца и кипите, постепенно помешивая, пока не загустеет, 30 – 35 минут. Снимите с плиты и посыпьте сыром.

Бутерброды:

Подготовьте гриль при высокой температуре на древесных углях.

Смажьте обе половинки хлеба 1 столовой ложкой масла.

Баклажаны нарежьте крестообразно ломтиками. Почистите обе стороны ломтиков и смажьте 3 столовыми ложками масла и заправьте 1/2 чайной ложки соли.

Смажьте маслом стойку гриля, затем жарьте баклажан (накрытый, только если, используете газовый гриль), проверяйте и переворачивайте 6 – 8 минут. Затем на баклажаны выкладываем равномерно сыр и ждём, пока сыр не начнёт растапливаться, приблизительно 30 секунд. Положить блюдо на поднос.

Разложите все баклажаны и разлейте на каждый по 3 столовых ложки томатного соуса. Всю получившуюся начинку вкладываем в две половинки хлеба и добавляем сверху базилика.

Пармиджан* – сыр похожий на моцарелла.

Ингредиенты

1 / 4 стакана белого винного уксуса

1 чайная ложка горчицы

1 / 3 стакана оливкового масла

Грубая кошерная соль

100 грамм листьев салата

1 / 4 стакана нарезанного свежего лука

1 стакан тертого сыра (примерно 120 грамм)

1 стакан порезанных и поджаренных грецких орехов

Приготовление

Смешайте горчицу в маленькой миске. Взбивайте постепенно добавляя масло. Заправьте по вкусу с солью крупного помола и недавно молотым черным перцем.

В большую миску добавьте листья салата и лук. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Добавьте сыра и грецких орехов и подайте в миске.

Ингредиенты

Начинка:

2 чашки фруктового белого вина

1/2 стакана воды

1 стакана высушенного черного инжира

1 стакан высушенных половинок абрикоса (приблизительно 150 грамм)

1/2 стакана высушенных вишен (приблизительно 100 грамм)

1/2 стакана изюма (приблизительно 100 грамм)

1/4 стакана имбиря

1/4 стакана сахара

2 столовых ложки свежего лимонного сока

Стручок ванили расколотого вдоль

Бисквит:

1/2 стакана муки

4 столовых ложки сахара

3/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки прекрасной морской соли

6 столовых ложек несоленого масла, порезанного на кубы

2/3 стакана охлажденной пахты

1/8 чайной ложки молотой корицы

Охлажденные тяжелые взбитые сливки

Приготовление

Начинка:

Смешайте сначала 9 компонентов в неглубокой сковороде. Добавьте ванили. Доведите смесь до кипения. Уменьшите высокую температуру до низкой и кипятите 2 минуты. Снять с плиты.

Бисквит:

Смешать муку, 2 столовых ложки сахара, пищевую соду и морскую соль в средней миске. Обмажьте кончики пальцев масле и придавайте форму тесту. Добавьте пахту и не нарушая форму. Добавьте остающиеся 2 столовые ложки сахара и корицы в маленькой миске.

Обсыпайте коричневым сахаром по каждому бисквиту. Готовьте на сковороде их примерно 12 минут. Снимите сковороду с плиты. Дайте немного остыть, 15 минут.

Тем временем положение мучит в верхней трети духовки по крайней мере 6 дюймов из источника высокой температуры и разогревает жаровню. Резкий спад ссоры только до вершин булочки легок золотой, наблюдая близко, чтобы предотвратить горение, 1 – 2 минуты.

Жарить до золотистой корочки, внимательно следя, чтобы не сжечь, от 1 до 2 минут.

1стакан муки

1/4 чайная ложка молотого кардамона

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакан несоленого масла

1 стакан сахара

1 / 2 чайной ложки мелко тертой апельсиновой цедры

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 большое яйцо

Сырой сахар

Приготовление

Взбить муку, кардамон, и 1/2 чайной ложки соли в средней миске. Используя электрический миксер, взбить масло в большой миске, приблизительно 2 минуты. Постепенно добавляйте 1 чашку сахара взбивать до легкой и пушистой смеси, приблизительно 3 минуты. Взбить тертую апельсиновую корку и ваниль. Добавьте яйцо и взбейте. Добавьте 1/3 смеси муки, также взбейте на низкой скорости только, чтобы смешалось. Добавьте остающуюся муку и взбивайте на низкой скорости пока не смешается. Охладите, приблизительно 1 час.

Разделите тесто пополам. Сформируйте каждую половину в шар. Образуйте два плоских диска (умните оба шара). Охладить, приблизительно 45 минут.

Разогрейте духовку. Посыпьте мукой образовавшиеся диски и нарежите на кусочки. Затем выставьте на противне все печенья. Обсыпайте сырым сахаром. Соберите отходы теста в шар. Сгладьте, накройте, и тесто замораживайте, приблизительно 10 минут.

Испеките печенье до легкого золотисто-коричневого цвета, приблизительно 16 минут. Осторожно снимите пергамент с печеньем на стойку и дайте ему полностью остыть. Затем повторите процесс с оставшимся тестом.

4 штуки порубленного лука

2 столовых ложки несоленого масла

300 грамм замороженного порубленного шпината, (высушенный и выжатый в сухом виде)

1 столовая ложка пасты из анчоусов

250 грамм порезанного в кубы сливочного сыра

3/4 стакана сметаны

2 чайные ложки свежего лимонного сока

2 чайные ложки рубленого эстрагона

По желанию: крекеры

Приготовление

Смешать лук и масло в кастрюле на средневысокой температуре, помешивая до мякоти, приблизительно 3 минуты. Добавьте шпинат и пасту из анчоусов и варить, помешивая. Добавить сыр и готовить, помешивая, до расплавленного и состояния, смешать оставшиеся ингредиенты и 1 / 4 чайной ложки перца, добавить соль по вкусу.

Ингредиенты

Пергаментная бумага

2 стакана замороженной земляники

3/4 столовой ложки яблочного порошка пектина (найденный в магазинах по продаже диетических продуктов)

2 стакана плюс 2 столовых ложки сахара

3/2 столовых ложки кукурузного сиропа

2 чайных ложки лимонного сока

Приготовление

Подготовьте пергаментный лист для выпечки. Сделать земляничное пюре в блендере до однородного состояния. Пектин соединить с 3 столовыми ложками сахара в миске. Пюре поместить в кастрюле и довести до кипения на средневысокой температуре. Обсыпайте сахарным пектином смесь пюре и продолжайте пока пектин не растворится. Кипение продолжается в течение 2 минут. Добавьте 3/4 стакана сахара, перемешивая после каждого пополнения и ожидая 15 секунд между пополнениями. Добавьте кукурузный сироп; ждать, пока всё это не загустеет, приблизительно 3 минуты. Снимите с плиты. Смесь положить в противень на 2 часа. Разрезать на квадраты или другие формы, используя острый нож. Квадраты посыпать 3 столовыми ложками сахара.

Ингредиенты

Уменьшенный сироп клена:

1/2 стакана чистого сиропа клена (желательно темно-янтарный оттенка)

Корка:

2 стакана крекеров 3 столовые ложки сахара

1 / 2 ч.л. молотой корицы

6 столовых ложек несоленого масла

Начинка:

3 сливочных сыра

1/2 стакана сахара клена или (упакованного) золотисто-коричневого сахара

3 столовых ложки муки

1/4 чайной ложки соли

1 стакан уменьшенного сиропа клена (см. выше),

2/3 стакана сметаны

2 чайных ложки ванильного экстракта

4 больших яйца

Компот Клюквы клена

Приготовление

Для сиропа клена:

Сироп клена довести до кипения в умеренно высокой кастрюле на среднем огне приблизительно 5 минут. Снимите уменьшенный сироп клена с плиты и дайте остынуть к немного теплой или комнатной температуре. Затем охладить до комнатной температуры.

Для корки:

Разогреть духовку. Смешать крошки крекера, сахара и корицы в средней миске. Добавить растопленное масло и перемешать. Данную смесь положить на сковороду. Выпекать до того, как корка начнёт темнеть, около 10 минут. Уменьшить температуру в духовке.

Для начинки:

Взбить в миксере плавленый сыр. Добавить кленовый сахар, муку, соль и также взбить. Добавить 1 стакан кленового сиропа, сметану, и ванили, взбить. Добавлять 2 яйца, постепенно мешая смесь.

Выпекать торт около 1 часа 30 минут. Поставить торт на стойку и дать ему полностью остыть.

12 ломтиков багета

оливковое масло

1/3 стакана мелко тертого сыра пармезан

6 ломтиков острой копчёной ветчины, каждый ломтик порезан крестообразно в 4 частях

2 столовых ложки рисового джема

Приготовление

Разогреть духовку. Положить багет ломтиками в один слой на листе выпечки. Полить оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Разделите Пармезан поровну между ломтиками. Выпекать до слегка поджаренных, от 10 до 12 минут. Вынуть из духовки и полить оливковым маслом дополнительно.

Соединить каждый ломтик багета с 2 частями острой копчёной ветчины. Затем добавить рисового джема. Посыпьте перцем. Подавать порции с сыром пармезан немного тёплыми или при в комнатной температуре.

1 кг артишоки

Растительное масло

1 столовая ложка соли

1/2 чайной ложки порезанной свежей Розмари

Приготовление

Заполните большую миску холодной водой. Нарезать артишоки ломтика и положить в миску воды, чтобы предотвратить обжаривание. Полоскать и сушить 3 раза.

Вылейте достаточно масла в неглубокую сковороду, чтобы достигнуть глубины 5 мм. Добавьте лук. Смешайте 1 столовую ложку соли и Розмари в маленькой миске.

Прожарьте ломтики артишока до золотисто-коричневого цвета, иногда помешивая, 3 – 4 минут. Обсыпайте чипсы небольшим количеством соли с Розмари.

Насыпь в миску.

Ингредиенты

500 грамм нарезанного ломтиками ржаного хлеба

1 чайная ложка тмина

Пачка несолёного сливочного масла

3 стакана рубленого сельдерея

2 очищенных и порубленных яблока

1 мелко порубленный средний лук

5 мелко порубленных чесночных долек

2 стакана куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием соли

Приготовление

Разогрейте духовку.

Куски хлеба для тостов расположить в двух 4-сторонних листовых кастрюлях в духовке пока слегка не обжарятся, приблизительно 15 минут, затем переложить в большую миску.

Тем временем, приготовьте тмин в 6 столовых ложках масла в неглубокой сковороде на среднем огне приблизительно 2 минуты. Добавьте сельдерей, яблоки, лук, чеснок, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и жарьте пока овощи не станут мягкими, 12 – 15 минут. Добавьте бульон. Добавьте смесь, чтобы запанировать кубы, перемешайте.

Выпекайте фарш в духовке на противне, заранее смазанным маслом приблизительно 45 минут.

Ингредиенты

Бульон:

10 стаканов легкого растительного отвара или хорошего качества консервированного растительного отвара

3 стакана воды

1 / 2 стакана нарезанной свежей кинзы

20 грамм промытых сушеных грибов шиитаке

3 / 4 стакана очищенного тонко нарезанного свежего имбиря

2 стебля лимонной травы, все внешние слои удалены

Сушеный комбу

2 чайные ложки соевого соуса

1 чайная ложка невыдержанного рисового уксуса

Гарниры:

2 стакана очищенного и порезанного на кубы батата

Горох

4 стакана крестообразно порезанного ломтиками полую капусту

150 грамм очищенной и тонко нарезанной ломтиками моркови

300 грамм лапши удон

1 стакан нарезанного ломтиками зеленого лука

1/4 стакана очищенного свежего имбиря

От 100 до 200 грамм полу-твердого тофу, нарезанного на кубы

Соевый соус

Приготовление

Для бульона:

Смешайте бульон и 3 чашки воды и кипятите в кастрюле на среднем огне. Добавить кинзы, грибов, нарезанного имбиря и лимонной травы. Варить грибы, пока не станут мягкими, около 30 минут. Промыть комбу; добавить в бульон. Варить 1 минуту. Используя щипцы, удалить комбу и грибы. Отрезать стебли у грибов и выбросить. Разрежьте каждый гриб на 3 – 4 полосы. Процедите бульон через тонкое ситечко в другую большую кастрюлю. Добавить соевый соус и рисовый уксус с бульону.

Для гарниров:

Прокипятите кастрюлю с солёной водой. Варите бататы 4 – 5 минут. Затем переложите их в миску. Добавьте горох, капусту и морковь. Варите горох 30 секунд, капусту 30 секунд, морковь, 2 минуты. Используя щипцы выложите овощи на миску.

Получившуюся жидкость довести до кипения. Посыпать солью. Добавьте лапшу, повар Варите медленно помешивая. Обсушите после приготовления и прмойте.

Доведите до кипения растительный отвар. Добавить зеленый лук, имбирь. Приправить перцем и солью.

Распределите лапшу по мискам. Разделите грибы, бататы, горох, капусту, и морковь среди мисок. Положите тофу и добавьте бульона.

Ингредиенты

2 высушенных чили чипотле

350 грамм свежей или замороженной клюквы

1/3 стакана сахара

3 столовые ложки свежего лимонного сока

1 измельченный небольшой зубчик чеснока

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого тмина

Приготовление

Поместите чили в среднюю кастрюлю, заполненную водой, кипятите, пока, добавляя больше воды если нужно, чтобы держать чилт погруженными. Варить час или полчаса. Слить воду.

Смешайте смягченный чипотле, клюкву, сахар, и лимонный сок в умеренно высокой кастрюле и нагревайте пока сахар не начнёт плавится. Продолжите готовить, пока клюква не начнёт пузырится, помешивая иногда, приблизительно 5 минут. Добавьте чеснок, корицу, и тмин. Кипятите, пока соус не загустеет немного, приблизительно 5 минут. Дайте остыть.

Удалите чипотле. Стебель и семена. Рубите чили и добавьте к соусу клюквыперемешайте.

4 столовых ложки оливкового масла плюс дополнительный для того, чтобы поливать

4 больших выжатых чесночных дольки

200 грамм томатной пасты

2 чайных ложки сахара

1 чайная ложка высушенного орегана

1 чайная ложка грубой кошерной соли

4 итальянских булочки порезанных горизонтально

250 грамм нарезанные ломтиками сыра моцарелла,

2 чашки аругула или (дополнительно) зелень

Приготовление

Поместите 4 столовых ложки масла и чеснока в маленькой кастрюле. Жарьте пока чеснок не станет золотистым, приблизительно 1 минута.

Смешайте сахар, орегане, и 1 чайную ложку соли крупного помола. Положите всё это в кастрюлю и пусть приготовится в течение 2 – 3 минут. Снять с плиты. Дать остыть.

Намажьте 1 чайной ложкой томатного пастообразного продукта хлебные рулеты. Разделите сырные ломтики среди нижних половин рулетов. Намажьте маслом и обсыпайте солью и перцем. Добавьте аругула. Разрезать бутерброды надвое и свернуть.

Ингредиенты

3 столовые ложки брусничного варенья

1 столовая ложка горчицы

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 / 2 стакана рапсового масла

Крупно тертые большие неочищенные яблоки

1/2 стакана разрезанных жареных грецких орехов

4 стакана тонко нарезанной ломтиками краснокочанной капусты

Приготовление

Перемешайте 1 столовую ложку варенья, горчицы, и уксуса в блендере, постепенно добавляя масло. Заправьте по вкусу приправами, солью и перцем.

Возьмите 1/4 тертого яблока и нескольких половин грецкого ореха для гарнира. Положите 2 столовые ложки варенья, яблоки, и грецкие орехи в большую миску. Заправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте с гарниром из тертых яблок и грецких орехов.

Ингредиенты

2 стакана жареных лесных орехов

1/4 стакан муки

2 чайной ложки неподслащенного порошка какао

1 чайная ложка молотой корицы

3/4 чайной ложки соли

14 столовых ложек несоленого масла

1/4 стакан сахара

1 большое яйцо

1 большой яичный желток

2 чайные ложки мелко тёртой апельсиновой цедры

1 стакан абрикосового варенья

2/3 стакана охлажденных тяжелых взбитых сливок

1/3 стакана творога* или йогурт греческого стиля

Сахарная пудра

Приготовление

Разогрейте духовку. Налейте масло в кастрюлю. Смешайте орехи и 1/4 стакана муки в средней миске. Взбейте 1 стакан муки, порошка какао, корицы, 3/4 чайной ложки соли. Используя электрический миксер, взбить 14 столовых ложек масла и 1/4 стакана сахара в большой миске. Добавить яйцо, яичный желток и апельсиновую цедру. Перемешайте. Поместите жидкое тесто в кондитерский мешок. Распространите оставшееся тесто на сковороду.

Испеките основание торта до золотистого цвета, приблизительно 35 минут. Пусть охладится 10 минут. Поддерживайте температуру в духовке.

Используя часть жидкого теста в кондитерском мешке, нанесите его на края пирога. Пастообразную смесь равномерно распределить по основанию торта. Оставшееся тесто в мешке используется для проведения полос на пироге. Выпекайте приблизительно 40 минут. Затем вытащите из духовки и дайте остыть.

Посыпьте пирог сахарной пудры. После этого заправьте взбитыми сливками с йогуртом.

* Немного острый, мягкий несозревший молочный коровий сыр; доступный в некоторых супермаркетах и магазинах.

Ингредиенты

1 стакан муки

1/3 стакана нарезанного кристаллизованного имбиря

2 чайных ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

3/4 стакана несоленого масла

1/2 стакана золотисто-коричневого сахара

1/2 стакана темно-коричневого сахара

1 большое яйцо

1/4 стакана легкой патоки

1/2 чайной ложки мелко тертого свежего очищенного имбиря

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1 чайная ложка молотой корицы

1/3 стакана сахара

Приготовление

Разогрейте духовку. Взбить муку, кристаллизованный имбирь, пищевую соду, и 1/4 чайной ложки соли в средней миске. Используя электрический миксер взбить масло в большой миске, приблизительно 2 минуты. Постепенно взбивать добавляя сахар. Взбивать приблизительно 3 минуты. Добавьте яйцо, патоку, свежий имбирь, молотый имбирь, корицу. Взбить, чтобы смешалось. Добавляйте муку медленно помешивая смесь.

Поместите 1/3 стакана сахара в маленькую миску. Сахаром посыпать противень. Затем складывать получившееся тесто в нужные формы и выкладывать в определённой последовательности.

Выпекать печенье приблизительно 15 минут. Вытащить противень дать остыть.

Ингредиенты

700 грамм красно-коричневого цвета картофеля, очищенного и порезанного

1/2 стакана нарезанных ломтиками миндалей

1/2 стакана грубых свежих крошек пшеничного хлеба

3 чесночные дольки

1/2 стакана воды

3 – 4 чайных ложки свежего лимонного сока

2/3 стакана экстра-девственного оливкового масла

Приготовление

Разогрейте духовку.

Добавить картофель с водой в маленький горшок и приправить хорошо солью, затем довести до кипения, приблизительно 15 минут.

В то время как картофель готовится, жарим миндаль и » хлебные крошки » отдельно в духовке до бледно золотой корочки, 8 – 10 минут, затем охлаждаем.

Мелко порезать чеснок. Добавить орехи и крошки мелко молотого хлеба. Добавить в воду 3 / 4 чайной ложки соли, 1 столовую ложки лимонного сока.

Ингредиенты

3 стакана сахара

1/4 стакана воды

1/4 чайной ложки пищевой соды

5 столовых ложек несоленого масла, порезанного в кубы

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

жареные порезанные орехи (приблизительно 4 стакана)

Приготовление

Приготовить Форму для масла. Положите 2 стакана сахара в кастрюлю. Помешивать иногда на огне при высокой температуре, пока сахар не растворяется.

Добавить к 1 стакану сахара 1/4 стакана воды, проследить, чтобы кипело в кастрюле при высокой температуре, ждать, пока сахар не растворяется. Увеличьте нагрев; продолжить кипение, не перемешивая, ждать по смесь превратится в сироп янтарного цвета, продолжать приблизительно 8 минут.

Добавить к сиропу карамели в кастрюле (смесь будет пузыриться). Перемешивать постоянно при высокой температуре до того как карамель растворится. Увеличьте нагрев. Продолжайте готовить приблизительно 12 минут. Снимите с плиты и немедленно добавьте пищевой соды (смесь будет пениться немного). Добавьте масло и перемешайте, чтобы растопить. Дать отстояться, пока смесь не охладится приблизительно 20 минут. Добавить ванили. Перемешивать, пока смесь не начнёт густеть и теряет свой блеск, 4 – 5 минут. Добавить орехи. Затем порежьте на 30 квадратов.

Ингредиенты

Слои безе:

1 стакан сахарной пудры

1/3 стакана высококачественного сахара

Щепотка соли

3 больших яичных белка

1/2 чайной ложки винного камня

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/4 чайной ложки экстракта мяты

Мятный сироп:

1/2 стакана воды

1/2 стакана сахара

1 столовая ложка шнапса мяты

Торт:

1/2 стакана муки

1/4 стакана естественного неподслащенного порошка какао

Щепотка соли

2 больших яйца

2 больших яичных желтка

1/2 стакана сахара

1/2 чайной ложки ванильных экстрактов

Сливочный крем:

3/4 стакана взбитых сливок

1 стакан несоленого масло

3 столовых ложки кукурузного сиропа

Сладостно-горький порезанный шоколад (не превышает 61%-ое какао)

1 чайная ложка ванильного экстракта

Щепотка соли

Тонкие шоколадно-покрытые вафли мяты, порезанные в маленькие треугольники (для гарнира)

Свежая малина (для гарнира)

Свежие листья мяты (для гарнира)

Приготовление

Для слоёв безе:

Разогреть духовку.

Смешайте сахарную пудру, сахар и соль в средней миске. Взбить яичные белки до вспененной смеси. Затем добавляем сахарную смесь и взбиваем до боле густой формы примерно 3 минуты. Взбить ваниль и экстракт мяты. Расположите безе равномерно по крайним линиям противень.

Выпекать безе до сухой и хрустящей массы, около 3 часов. Выключить духовку и пусть безе полностью остынет.

Аккуратно удалите безе в виде прямоугольников с противня.

Для мятного сиропа:

Смешайте 1/2 стакана воды и сахара в маленькой кастрюле. Поддерживаете средневысокую температуру, пока сахар не растворится, и смесь начнёт кипеть. Снимите с плиты и вылейте в миску.

Для торта:

Разогреть духовку. Поместить 1/2 стакана муки, порошка какао и соли в среднюю миску. Используя электрический миксер, взбить яйца и яичные желтки в другой средней миске до пенистой формы приблизительно 2 минуты. Добавьте сахар и ваниль, взбить.

Жидкое тесто расположить на противне равномерно к краям. Выпекать примерно 15 минут. охладить торт 20 минут.

Для сливочного крема:

Кипятите крем, масло, и кукурузный сироп в средней кастрюле. Снять с плиты. Добавьте шоколад; взбить до однородного состояния. Также взбить ваниль и соль. Отстояться в комнатной температуре примерно 1 час.

Поместите 1 / 2 стакана Сливочного крема в кондитерский мешок. Стряхните любые крошки от слоев безе и слоев пирога. Сделайте несколько мазком по краям. Поместите 1 слой безе. Сделайте несколько мазков на этом слое. Потом положите ещё один слой безе. Сверху можно украсить малиной и листьями мяты.

Заварной крем:

6 больших яиц

1/2 стакана чистого сиропа клена (предпочтительно Сорт B)

1/2 стакана (упакованного) темно-коричневого сахара

1 столовая ложка ванильного экстракта

2 чайных ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки морской соли

1 стакана целого молока

1 стакана тяжелых взбитых сливок

2 столовых ложки яблочного бренди (такие как яблочная водка или Кальвадос)

хлеб нарезанный кубиками по 2 см, все корочки обрезаются

Яблоки:

3 столовых ложки несоленого масла

Яблоки, порезанные ломтиками

1/4 стакана чистого сиропа клена плюс дополнительный для чистки (предпочтительно Сорт B)

1/4 стакана (упакованного) темно-коричневого сахара

Приготовление

Для заварного крема:

Взбитые яйца, кленовый сироп, коричневый сахар, ваниль, корицу и морскую соль поместить в большую миску. Добавьте молоко, крем, и бренди, затем взбить, пока хорошо не смешается. Добавить хлеб кубиками и придавите его, чтобы погрузился в заварной крем. Хлеб должен мокнуть по крайней мере 30 минут, изредка нажимая на него, чтобы погружался.

Для яблок:

Разогрейте духовку до высокой температуры. Налейте масло в стеклянное или керамическое блюдо и выложите кубики хлеба в несколько рядов. Растопить 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде без ручки на среднем жару. Добавить яблоки ломтиками и обжарить до золотой корочки перемешивая и поворачивая кусочки яблок в течение 10 – 12 минут. Добавьте 1 / 4 стакана кленового сиропа, затем коричневый сахар. Варите, пока сахар не растворится и смесь не станет густой как сироп, около 1 минуты. Снять с огня.

Добавьте яблочные ломтики в блюдо с хлебом, выкладывая их по поверхности. Затем полить сиропом яблочные ломтики.

Поставить блюдо в духовку и выпекать примерно полтора часа. При этом за всё время выпечки пудинг будет подниматься. После этого вытащить блюдо и дать пудингу опуститься (примерно 1 час).

1 кг капусты

1/4 стакана оливкового масла

1 большой порубленный красный лук

2 порезанные чесночные дольки

1/3 стакана жареных сосновых орехов

Приготовление

Сверните каждый лист капусты продольно надвое, срежьте стебель вдоль складки.

Нагрейте масло в большом горшке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, прожаривать приблизительно 6 минут. Добавьте половину капусты, упаковывая немного. Готовить, часто перемешивая, 2 – 3 минуты. Добавьте остающуюся капусту и половину сосновых орехов. Продолжать приготовление капусты приблизительно 3 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в миску. Обсыпать жареными сосновыми орехами.

Ингредиенты

Растительное масло

12 средних очищенных и порезанных морковей

2 столовых ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки семян тмина

2 чайные ложки кошерной соли

Приготовление

Разогрейте духовку. Полить противень маслом.

Смешайте морковь и все оставшиеся компоненты в большой миске, перемешать. Расположить на противне. Жарить иногда переворачивая морковь 35 – 40 минут.

Ингредиенты

10 стаканов багета с коркой, нарезанного кубиками

500 грамм порезанного ломтиками бекона

2 столовых ложки маса

3 стакана порезанного, очищенного сладкого картофеля

4 стакана порезанного лука

3 стакана порезанного сельдерея

1/2 столовой ложки рубленого свежего тимьяна

1/4 чайной ложки (или больше) кошерной соли

1/3 стакана свежего апельсинового сока

3 больших яйца

1/3 стакана куриного бульона с низким содержанием соли

Приготовление

Разогрейте духовку. Выложите кубики хлеба на противень и прожаривайте, переворачивайте приблизительно 10 минут.

Затем положите хлеб в миску. Приготовьте бекон до хрустящей корочки.

Добавить масло, затем сладкий картофель, лук, сельдерей, тимьян, и 1 / 4 чайной ложки крупной соли в горшок. Прожарьте лук от 6 до 8 минут. Добавить апельсиновый сок и довести до кипения, готовить около 5 минут. Добавить бекон и смесь сладкого картофеля в миску с хлебом. Добавить соль, свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку. Смешать яйца и 1/3 стакана куриного бульона в средней миске и добавьте к фаршу. Перейдите к готовой форме для выпечки.

Выпекайте примерно 50 минут или час.

Ингредиенты

500 грамм хлеба, с обрезанной коркой, порезанный на кубики

600 грамм колбасы свинины

2 порубленного большого лука

2 стакана рубленого сельдерея

4 столовые ложки сливочного масла

6 стаканов нарезанных кубиками, очищенных яблок

3/4 стакана золотого изюма

1 стакан куриного бульона с низким содержанием соли

3 больших яйца

Приготовление

Разогреть духовку. Положить на противень кусочки хлеба. Выпекайте до бледно золотой корочки, переворачивая, 15 – 20 минут. После приготовления положить в большую миску.

Жарить колбаски в неглубокой сковороде на среднем газу пока не приготовится. Разрезав перед этим на мелкие части и готовить 8 – 10 минут. Добавить колбасу к хлебу в миске. Добавьте лук и сельдерей в сковороду и жарьте до коричневого цвета приблизительно 12 минут. Добавить получившуюся смесь в миску с колбасой и хлебом.

Растопите 2 столовых ложки масла в той же самой неглубокой сковороде. Добавьте яблоки и прожарьте приблизительно 10 минут. Добавьте к миске со смесью хлеба изюм.

Растопите 2 столовые ложки масла в той же самой неглубокой сковороде.. Получившийся фарш приправть солью и недавно молотым черным перцем.

Смешайте бульон и яйца в средней миске, добавьте к фаршу. Выпекайте получившуюся смесь 45 минут. Дайте отстояться 10 – 15 минут.

Суп:

2 стакана воды

50 грамм сушеных белых грибов

3/2 столовых ложки оливкового масла

4 рубленых чесночных дольки

500 грамм нарезанного кримини грибов

1 чайная ложка мелко рубленого свежего тимьяна

морская соль

3 столовых ложки сухого Хереса

1/2 стакана рубленого лука

3 стакана тонко нарезанного ломтиками лука – порея (белые и бледные зеленые части только)

8 стаканов лёгкого растительного отвара или хорошего качества консервированного растительного отвара

Щепотка кайенского перца

Пельмени петрушки:

3/4 стакана обезжиренного творога

6 столовых ложек сливочного масло

2 больших яйца

1 стакан муки

1 чайная ложка морской соли

Щепотка мускатного ореха

1/4 стакана мелко тертого сыра пармезан

3/4 стакана мелко рубленой свежей итальянской петрушки

Приготовление

Для супа:

Смешайте 2 стакана воды и белых грибов в маленькой кастрюле и прокипятить. Снять с огня, накрыть крышкой, и подождать 20 минут. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Бульон для супа готов.

Нагрейте 2 столовых ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок; размешивайте в течение 30 секунд. Добавьте белых грибов и тимьян; обсыпьте морской солью и жарьте, пока грибы не обжарятся, часто помешивая, приблизительно 12 минут. Добавьте Херес, Что бы он полностью погрузился в жидкость, приблизительно 1 минута. Отложите грибную смесь.

Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в другой сковороде на том же огне. Добавьте лук, варить до прозрачности, часто мешая, приблизительно 6 минут. Добавьте лук – порей; уменьшите огонь и посыпьте морской солью, пока овощи не станут мягкими, помешивая, приблизительно 15 минут.

Варите бульон на среднем огне. Добавьте смесь из грибов. Добавьте луковую смесь и перец. Кипятите 1 минуту. Заправить солью.

Для пельменей петрушки:

Используя электрический миксер, взбить 3 столовых ложки масла и яйца в средней миске. Добавьте 1/2 стакана муки, 1 чайную ложку морской соли, и мускатного ореха; взбить не сильно, только, чтобы смешалось. Добавить 1/2 стакана муки, сыра и петрушки.

Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Слепить из теста формы похожие на пельмени и кинуть в кипящую воду. Разложите пельмени по мискам и добавляйте в каждую получившийся суп.

Ингредиенты

4 стакана воды

8 стаканов (или больше) лёгкого отвара или качественный консервированный растительный отвар

1 стакан промытой под водой перловой крупы

1 чайная ложка прекрасного моря солит плюс дополнительный для того, чтобы обсыпать

1 чайная ложка морской соли плюс дополнительно для посыпания

3 стакана рубленого лука

8 стаканов грубо рубленых листьев капусты

6 стаканов грубо рубленых листьев мангольда

5 стаканов шпинатных листьев

3/4 стакана нарезанного ломтиками зеленого лука

1/2 стакана рубленого свежего укропа

1/2 стакана рубленых свежих ветвей сладкого укропа

3 столовые ложки рубленой свежей мяты

1 – 2 столовые ложки свежего лимонного сока

200 грамм потёртого сыра фета

Приготовление

Смешайте 4 стакана воды, 2 стакана бульона, перловку и 1 чайную ложку морской соли. Доведите смесь до кипения и поддерживайте температуру приблизительно 40 минут.

Тем временем, нагрейте 2 столовых ложки масла на сковороде. Добавьте лук, обсыпьте морской солью, и обжарить до золотисто-коричневого цвета, часто мешая приблизительно 15 минут. Добавить жареный лук и оставшиеся 6 чашек бульона к перловке.

Добавьте капусту и мангольд к супу. Кипятите приблизительно 15 минут. Добавьте шпинат, зеленый лук, укроп, ветви сладкого укропа, и мяту, кипятите 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Суп приправьте морской солью, перцем, и дополнительным лимонным соком.

Разлейте по мискам. Обсыпайте сыром фета на своё усмотрение.

2 стакана свежей или замороженной клюквы (приблизительно 250 грамм)

1 стакан чистого сиропа клена (предпочтительно оценивают темный янтарь)

2/3 стакана подслащенной высушенной клюквы

1/2 стакана сахара клена или (упакованного) золотисто-коричневого сахара

Приготовление

Смешайте все компоненты в умеренно высокой кастрюле. Добавьте и растапливайте сахар на средневысокой температуре, пока он не растворится, и смесь не начнёт кипеть. Уменьшите огонь до среднего и варите смесь примерно 4 минуты.

2 стакана консервированных толченых помидоров с добавленным пюре

1/4 стакана сосновых орехов

2 столовых ложки оливкового масла

3/4 стакана мелко рубленого лука

4 больших нарезанных чесночных дольки

1 чайная ложка семян сладкого укропа (мелко толчёный в полиэтиленовом пакете),

3/8 чайной ложки (или больше) высушенный толчёный красный перец

1/2 стакана нарезанного мелко рубленого свежего базилика

1/3 стакана сухого белого вина

1 чайная ложка высушенного орегана

Приготовление

Смешать в блендере свежемолотый черный перец и помидоры. Добавить кедровые орехи и смешайте.

Нагрейте масло в кастрюле на умеренно высокой температуре. Добавьте лук, чеснок, семена сладкого укропа, и 3/8 чайной ложки высушенного толчёного красного перца. Давите лук, пока не станет мягким. Добавьте помидоры, 2 столовые ложки рубленого базилика, вина, и орегана. Смешайте всё в блендере. Кипятите соус 5 – 6 минут. Приправить по вкусу с солью, перцем и высушенным толченым красным перцем, если желаете.

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла

3 чайных ложки грубо молотой специи соления

350 грамм стейка

12 больших свежих грибов

12 ломтика ржаного хлеба с семечками

1 / 4 стакана обезжиренного соуса

1/2 стакана высушенной квашеной капусты

200 грамм тонко нарезанного ломтиками сыра

Оливковое масло

Приготовление

Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Посыпьте 1/2 чайной ложки специи соления на каждой стороне стейка, затем обсыпьте обе стороны солью и перцем. Положите стейк в сковороду и жарьте приблизительно 4 минуты на одной стороне. Добавьте грибы в сковороду. После этого жарьте ещё приблизительно 3 минуты.

Тонко нарежьте ломтиками стейк по диагонали. Положите 6 ломтиков хлеба на поверхность стейка. Заправьте соусом. Также добавьте грибы, квашеную капусту и сыр.

Жарить бутерброды приблизительно 3 минуты. Снимите сковороду с плиты. Выньте бутерброды. Преверните бутерброды и повторите последние действия.

Ингредиенты

Острый Перец чили:

2/3 стакана майонеза

2 мелко порубленого зеленого лука,

1 столовая ложка острого соуса с перцем чили

Фрикадельки:

1-фунтовая молотая свинина

1/4 стакана мелко рубленого свежего базилика

4 порезанных чесночных дольки,

3 мелко порубленого зеленого лука,

1 столовая ложка рыбного соуса

1 столовая ложка острого соуса с перцем чили

1 столовая ложка сахара

2 чайных ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка грубой кошерной соли

Бутерброды:

2 чашки грубо тертой моркови

2 чашки грубо тертого очищкного дайкона (японская белая редька)

1/4 стакана невыдержанного рисового уксуса

1/4 стакана сахара

1 чайная ложка грубой кошерной соли

1 столовая ложка азиатского кунжутного масла

4 отдельных багета

Тонко нарезанные халапеньо

6 больших веточек свежей кинзы

Приготовление

Острый Перец чили:

Размешайте все компоненты в маленькой миске. Приправьте солью.

Фрикадельки:

Замесите все компоненты в большой миске. Раскатайте мясную смесь в виде фрикадельки. Положите на противень.

Бутерброды:

Перемешайте сначала 5 компонентов в средней миске. Дать отстояться при комнатной температуре 1 час, перемешивая иногда.

Разогрейте духовку. Разогрейте кунжутное масло в большой неглубокой сковороде по на среднем огне. Добавьте половину фрикаделек. Обжаривайте их и часто переворачиваете, приблизительно 15 минут. Затем положите их на противень. Затем в духовке. Тоже самое повторить с остающимися фрикадельками.

Порежьте каждый багет или часть багета горизонтально надвое. Вытащите достаточно мякиша из каждой хлебной половины, чтобы оставить раковину. Намажьте острый перец чили на каждую раковину хлеба. Заполните все получившиеся раковины фрикадельками и полейте соусом.

2 больших свежих порезанных сладких укропа

6 свежих веточек тимьяна

6 столовых ложек экстра-девственного оливкового масла

1/4 стакана винного уксуса Хереса

1 столовая ложка горчицы

4 апельсина, вся кожица и белая сердцевина срезаны, порезаны на две части и тонко нарезаны ломтиками крестообразно

150 грамм аругулы*

Приготовление

Разогрейте духовку. Смешайте сладкий укроп, тимьян, и 4 столовых ложки масла в большой миске, перемешайте. Посыпьте солью и перцем. Всё это жарьте на сковороде, приблизительно 40 минут.

Смешайте уксус, горчицу, и 2 столовые ложки масла в большой миске. Заправьте приправами, солью и перцем. Добавьте сладкий укроп, оранжевые ломтики, и аругулу. Подавайте салат к столу.

*однолетнее травянистое растение семейства капустные

100 грамм шинкованной куриной грудки или 100 грамм порезанных креветок

2 стакана нарезанного салат-латук

1/2 стакана вишневых помидоров

2 лука – перо, нарезанных ломтиками (и белые и зеленые части)

3 столовые ложки нарезанной кинзы

1/2 стакана гороха

2 или 3 ст.л азиатской Заправки

Лапша:

500 грамм тонкой китайской лапши или других макаронных изделий

Азиатская Заправка:

3 столовых ложки тёмного кунжутного масла

3 столовых ложки соуса сои

2 столовых ложки бальзамического или рисового винного уксуса

2 столовых ложки сахара

1 столовых ложки Масло арахиса

2 столовых ложки тертого имбиря

1/2 цедра лимона

1/2 чайной ложки чесночного порошка

Приготовление

Лапша:

Возьмите четверть пакета лапши и поместите в кипящей воде на 3 – 4 минуты. После того как приготовятся, поместите в дуршлаге и ополосните холодной водой. Затем соедините лапшу с другими компонентами и заправкой.

Ингредиенты

Корка:

3/4 стакана муки

1/3 стакана сахара

1/2 чайной ложки прекрасной морской соли

1/2 стакана несоленого масла, порезанного на кубы

2 столовых ложки тяжелых взбитых сливок

1 большой яичный желток

Начинка:

6 столовых ложек несоленого масло

3/4 стакана золотисто-коричневого сахара

1/2 стакана тяжелых взбитых сливок

4 больших яичных желтка

2 столовых ложки муки

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 больших яичных белка

1/4 чайной ложки прекрасной морской соли

1/4 стакана орехов – почищенных, порезанных, пожаренных и пропитанных виски

Взбитые сливки:

1 чашка охлажденных тяжелых взбитых сливок

1 столовая ложка золотисто-коричневого сахара

Приготовление

Для корки:

Смешать муку, сахар, и морскую соль. Добавьте масло. Перемешиваете смесь пока не будет напоминать муку грубого помола. Взбейте крем и яичный желток в маленькой миске. Добавьте сливочную смесь. Соберите тесто в шар, сгладьте в диск. Оберните в пластмассу и держите холоде 1 час.

Положите диск теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Положите тесто в кастрюлю. Проткните корку вилкой. Замораживайте 10 – 15 минут.

Разогрейте духовку. Испеките корку, пока стороны не будут золотистые, приблизительно 35 минут. Продолжайте печь корку до золотистого цвета, приблизительно 15 минут дольше. Поставьте кастрюлю остыть.

Для начинки:

Растапливать масло на сковороде при средневысокой температуре до начала обжарить около 10 минут. Добавьте неочищенный сахар и взбитые сливки. Кипятите эту смесь 1 минуту. Добавляя ирис и помешивая, приблизительно 30 минут.

Взбить яичные желтки и муку в средней миске. Добавьте ванили. Постепенно добавляйте смесь желтка к ирису взбивайте пока начинка не станет мягкой. Используя электрический миксер, взбить яичные белки и морскую соль в большой миске до мягкой формы.

Намажьте 1 чашку жареных орехов на основание корки. Обсыпайте 1/4 чашки орехов.

Выпекайте пирог примерно 26 – 28 минут. Затем охладите в кастрюле по крайней мере 2 часа.

Для взбитых сливок и виски:

Взбить крем, неочищенный сахар, и 1 столовую ложку виски в большой миске до мягкой формы добавляя еще 1 столовую ложку виски и помешивая.

Ингредиенты

Для корки:

14 крекеров

1/4 стакана сахара

1/4 чайной ложки соли

6 столовых ложек несоленого масла

Для начинки:

2 банки сгущенного молока (на 400 грамм)

1/4 стакана протертого лимонного сока

Цедра 2 лимонов

8 больших яичных желтков

Для крема шантильи:

2 стакана тяжелого крема

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/4 стакана кондитерского сахара

Приготовление

Для корки:

Нагрейте духовку. Разломайте крекеры на маленькие части и поместите в миске пищевого комбайна вместе с сахаром и солью. Смешать крекеры и сахар. Добавляйте постепенно сливочное масло. Поместите корку в кастрюлю. Используйте основание стакана, чтобы положить корку в место. Отложить полученное блюдо.

Для начинки:

Взбейте сгущенное молоко с лимонным соком и отложите. Взбейте цедру с яичными желтками в средней миске, 30 – 60 секунд, и затем взбейте в смеси сгущенного молока и лимонного сока.

Поместите кастрюлю на противень, вылейте смесь в корку, и положите противень в духовку. Выпекайте приблизительно 25 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 1 часа. Свободно накройте кастрюлю пластмассовой оберткой (нельзя позволять чтобы пластмассовая обёртке касалась вершины пирога), и замораживайте в течение 6 часов.

Для крема шантильи:

Вылейте тяжелый крем в миску миксера. Добавьте ваниль и размешайте с кондитерским сахаром. Взбивайте массу на низкой скорости, чтобы смешалось, а затем увеличьте скорость взбивая приблизительно 30 секунд.

Перед подачей оберните влажное, теплое кухонное полотенце вокруг краев кастрюли, чтобы выпустить пирог от сторон кастрюли. Откройте кастрюлю и удалите пирог. Заполните кувшин горячей водой, макните свой нож, вытрите лезвие, и нарежьте. Нанести с помощью ложки крем шантильи и держать в морозильнике в течение 1 недели.

Ингредиенты

Растительное масло

2 стакана муки

1/4 чайной ложки соли

1 стакан несоленого масла

1 стакан сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 большой яичный желток

200 грамм нарезанного сладостно-горького или полусладкого шоколада

1/2 стакана мелко нарезанной мяты

60 грамм высококачественного белого шоколада

Приготовление

Разогрейте духовку. Взбить муку и соль в средней миске. Используя электрический миксер, взбить масло в большой миске, приблизительно 2 минуты. Постепенно взбиваем сахар. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет пушистой, останавливаясь иногда, чтобы очистить низ миски, приблизительно 3 минуты. Взбить ваниль и яичный желток. Постепенно добавляя муку, взбивающуюся на низкой скорости только, чтобы смешаться.

Тесто переносим столовыми ложками в готовую форму для пирога, делая интервалы равномерно. Руками формируем слой нужной формы. Проткните тесто вилкой.

Испеките основу печенья легкого золотисто-коричневого цвета, приблизительно 30 минут. Кастрюлю поставить на стойку; немедленно обсыпать сладостно-горьким шоколадом. Дать отстояться, пока шоколад не размякнет, приблизительно 3 минуты. Используя маленькую лопаточку размазать сладостно-горький шоколад по печенью в тонким слоем. Немедленно обсыпать также мятой.

Размешивайте белый шоколад в среднем металлическом наборе миски над кастрюлей кипящей воды пока не растопится. Убрать от воды. Используя вилку, полейте белым шоколадом все печенья. Дать остыть белому шоколаду, приблизительно 30 минут.

Используя большой нож, нарежьте печенья на небольшие части.

1 стакан сахарной пудры

1 ст.л. какао

1/8 ч.л. корицы

1/2 ч.л быстрорастворимого кофе

4 яичных белка

1/2 ч.л ванили

1 / 2 стакана миндаля

1/4 ч.л соли

Приготовление

Разогрейте духовку. Слегка смажьте жиром противень для выпечки. Добавьте сахарную пудру, какао, кофе и соль. Перемешайте миндаль в блендере пока не станет мелким порошком. Взбейте яичные белки и ванильный экстракт. Соедините измельченный порошок с жесткими яичными белками. Безе замешивать со столовой ложкой на противень для выпечки. Выпекать в течение 2 – 3 часов, выключите духовку, безе должно полежать в духовке в течение 20 минут, затем подайте.

1/2 стакана мелко тертого экстра-острого желтого сыра чеддер (приблизительно 200 грамм)

1/2 стакана мелко тертого экстра-острого белого сыра чеддер (приблизительно 200 грамм)

1 стакан майонеза

1/4 стакана высушенных перцев пимиенто кубиками, жареный красный перец,

1/4 чайной ложки кайенского перца

Палочки сельдерея

Крекеры Ритца

Приготовление

Смешайте сначала 5 компонентов в средней миске. Приправить с солью и перцем. Поставить в холодильник на 1 день. Смешать сыр пимиенто с палкочками сельдерея и крекерами Ритца, или, если желатете, намазать между 2 ломтиками пшеничного хлеба и по диагонали, чтобы сделать 4 треугольных бутерброда.

6 средних авокадо, разделенных на два, удалены косточки, очищенные, порезанные кубиками

3 столовых ложки свежего лимонного сока

1/2 стакана рубленого свежего базилика

1/2 стакана мелко рубленого лука – шалот

Ломтики хлеба, тосты

Ассорти крудите (такой как мини-перцы горошком, сельдерей, сладкий укроп, сахар гороха и моркови)

Приготовление

Смешайте авокадо и лимонный в миске. Используя вилку или картофельный пресс, размельчите авокадо. Соедините с 1/2 стакана рубленого базилика и лука – шалот. Приправу добавлять по вкусу с солью и перцем.

Добавьте Гуакамоле в миску. Гарнир с листьями базилика. Выставьте всё это на подносе. Устройте тосты вокруг миски.

500 грамм шоколада

Приготовление

1. Мелко нарезать 500 грамм шоколада.

2. Положите шоколад в миску так, чтобы он занимал 2/3 объёма миски. Затем опустите миску в кастрюлю с водой. Удостоверьтесь, что основание миски не касается воды.

3. Когда шоколад полностью растопился, снимите миску с плиты. Вытрите основание миски, чтобы избавиться от любого уплотнения.

4. Подождите пока немного остынет.

5. Затем когда он станет холоднее, начните повторно нагревать.

6. Как только шоколад опять остынет поместите его в кипящую воду. Для темного шоколада, повторно нагрейтесь 44°С – 46°С. Для молочного и белого шоколада, повторно нагрейтесь к 42°С – 43°С. Снимите миску с плиты, как только вы достигли правильной температуры.

7. Намажьте маленькую ложку шоколада на части вощеной бумаги. Если это выглядит унылым или полосатым, повторно умерьте шоколад, возвращаясь к шагу 2.

Темперирование шоколада:

После того, как топленый шоколад был умерен, он должен использоваться прежде, чем он охладится. Если он полностью охладился и укрепился, то действия должны быть повторно проделаны. Нагрейте шоколад в течение 5 – 10 секунд за один раз, температуру перед нагреванием. Для темного шоколада, повторно нагрейтесь 44°С – 46°С. Для молочного и белого шоколада, повторно нагрейтесь к 42°С – 43°С. Если Вы будете держать свой шоколад в пределах этих диапазонов температуры, то он останется в хорошей форме и будет пригоден, чтобы использовать.

Легкие альтернативы закалки шоколада:

Несколько продуктов существуют для тех, кто не хочет темперировать шоколад. Их называют покрытиями кондитерской, шоколадной глазурью, летним покрытием, или шоколадными покрытиями. Они обычно делаются из растительных жиров, которые растапливают. Они, возможно, не содержат фактического шоколада. Ничто не может заменить темперирование шоколада по вкусу и качеству.

Ингредиенты

200 грамм сгущенного молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 / 8 чайной ложки соли

2 1 / 4 стакана кондитерского сахар

300 грамм сладкого кокосового ореха

1 / 2 стакана цельных миндалей

16 граммов молочного шоколада или шоколадной глазури

Приготовление

1. Приготовьте кастрюлю с фольгой.

2. Смешайте сгущенное молоко, ванильный экстракт, и соль в миске.

3. Добавьте кондитерского сахара помешивая смесь ложкой пока не примет однородную форму.

4. Добавьте кокосовый орех и смешайте со смесью.

5. Вылейте смесь в форму. Выложите миндаль по поверхности. Поставьте в холодильник, приблизительно 1 час.

6. Используя нож, нарежьте на маленькие прямоугольники.

7. Приготовьте противень.

8. Растопите шоколад.

9. Разместите получившиеся прямоугольные изделия на противень и полейте их шоколадом.

10. Положить в холодильник на 30 минут.

Ингредиенты

Торт:

растительное масло

1 стакан муки

1 стакан сахара

1 / 2 стакана муки пшеничного тесто *

6 столовых ложек несладкого какао-порошка

1 чайная ложка соды

1 / 2 ч.л. соль

3 / 4 стакана воды

1 / 3 стакана растительного масла

1 / 4 стакана замороженного концентрата апельсинового сока, талые

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса

Глазировка:

250 грамм горького нарезанного шоколад (больше 61% какао)

6 столовых ложек строгого вегетарианского масла или маргарин

1 стакан сахарной пудры

3 столовых ложки замороженного апельсинового концентрата сока

1 / 2 ч.л. ванильного экстракта

Большая щепотка соли

1 / 4 стакана лёгкого нектара агавы **

Приготовление

Для торта:

Разогрейте духовку. Положите муку, сахар, порошок какао, пищевую соду, и соль в большую миску. Добавьте 3/4 стакана воды, масла, концентрата сока, ванили, и уксуса и взбейте всю смесь. Жидкое тесто расположите в кастрюле для готовки.

Выпекайте торт в течение 35 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Затем извлеките торт на поднос.

Для глазировки:

Поместите нарезанный сладостно-горький шоколад в среднюю металлическую миску. Нагревайте миску, тем самым расплавляя шоколад.

Используя электрический миксер, взбить масло в большой миске до однородного состояния. Добавьте сахарную пудру, 1 столовую ложку концентрата сока, 2 столовых ложки концентрата сока, ванили, и соли, взбить также до однородного состояния. Затем добавьте нектар агавы и шоколад. Дайте настояться 10 минут. Покрыть торт получившейся смесью (глазурью).

* Также названный целой кондитерской мукой зерна; доступный в некоторых супермаркетах и в большинстве магазинов.

** Естественное подслащивающее вещество сделано из сока агавы.

Ингредиенты

Пирог:

3/4 стакана всей муки

1 чайная ложка прекрасной морской соли

1 чашка несладкого тертого кокосового ореха *

3/4 стакана сахара

1/2 стакана несоленое растительного масла

2 чайных ложки мелко тертой апельсиновой цедры

2 больших яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чашка несладкого консервированного кокосового молока **

200 грамм горького шоколада (не превышает 61% какао), разбитые на одинаковые части, разделенных 1/2 стакана подслащенного почищенного кокосового ореха

Кокосовый Дождь:

3/4 стакана сахарной пудры

2 столовые ложки (или больше) несладкого консервированного кокосового молока **

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Мороженое ванили

Приготовление

Пирог:

Разогреть духовку. Высыпать 3 / 4 стакана муки и морскую соль в среднюю миску. Добавить несладкого тертого кокосового ореха и отложить. С помощью миксера взбить сахар, масло и апельсиновую цедру, поместить в большую миску. Добавлять яйцо после каждого взбивания. Затем добавить ваниль, муку, кокосовое молоко и ещё раз взбить смесь. Расположить получившуюся смесь в формочке. Посыпать шоколадом и подслащенным почищенным кокосовым орехом.

Выпекать пирог до золотой корочки примерно 60 – 70 минут. Затем вытащить и охладить примерно в течение 45 минут.

Кокосовый Дождь:

Взбить сахарную пудру, 2 столовых ложки неподслащенного кокосового молока, и ванили в маленькой миске, чтобы смешаться хорошо. Добавлять кокосовое молоко 1/2 чайными ложками на пирог.

Положить торт на блюдо. Используя маленькую ложку, посыпьте на пирог смесь сахарной пудры. Дайте настояться торту при комнатной температуре примерно 1 сутки.

Порезать торт на кусочки и подавать с ванильным мороженым.

* Доступный в специальных продуктовых магазинах.

** Продаётся на многих супермаркетах и в Индии, Юго-Восточной Азии и Латинской рынков. Если недоступны, используйте 1 половину стакана пополам с 1 / 2 чайной ложкой кокосового экстракта.

2 столовые ложки (или больше) несладкого консервированного кокосового молока **

1 / 2 ч.л. ванильного экстракта

Ванильное мороженое

1 / 2 небольших зубчик чеснока, прессованные

1 / 2 ч.л. (или более) грубой кошерной соли

3 / 4 стакана растительного масла

1 стакан цельномолочного творога * или йогурт в греческом стиле

2 столовые ложки мелко нарезанных корнишон ** или кисло солений

2 столовые ложки нарезанного свежего лука

1 столовая ложка тертого лука

1 столовая ложка сладкой Венгерской паприки

1 / 2 чайной ложки (или больше) белого винного уксуса или сока из солений

1 / 4 чайной ложки горячей Венгерской паприки

Слегка поджаренный нарезанный хлеб

Приготовление

Сдавленный чеснок и 1/2 чайной ложки соли крупного помола в маленькой миске смешать до формы пасты. Используя электрический миксер взбить масло в средней миске до однородного состояния. Добавьте чесночную пасту, творог и затем 6 компонентов в миску, чтобы затем смешать. Если это необходимо заправить солью и уксусом. Затем поставить данное блюда в холодильник на 1 день. После этого дать отстояться 1 час при комнатной температуре, медленно помешивая.

Подавать с ржаным тостом и осушенным Маринованным красным луком.

* Немного острый, мягкий несозревший молочный коровий сыр, доступный в некоторых супермаркетах и в специальных магазинах.

** Крошечные упакованные морской водой французские рассолы; доступный в специальных магазинах.

Ингредиенты

2 стакана муки

2 столовые ложки выпечки порошком

2 чайные ложки сахара

1 чайная ложка соли

5 столовых ложек сливочного масла

1 стакан молока

Приготовление

1. Разогреть духовку до высокой температуры. Поместите муку, сахар и соль в миску. Используя вилку разомните масло в муке. Добавить молоко, помешивая, пока не сформируется тесто, чтобы сформировать шар.

2. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность. Мягко сдавите тесто своими руками и придайте ему форму котлеты. Затем повторите несколько раз предыдущее действие. Свободно накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте его в течение 30 минут или около этого.

3. Теперь нарежьте, получившееся тесто на части, похожие на те котлеты толщиной около 2 см. Также для нарезания можно использовать перевёрнутый стакан.

4. Поместите получившиеся кусочки теста на противень для выпечки и испеките до однородно золотисто-коричневой корочки, примерно 10-14 минут.